Úgy tűnik, ez a világ legegyszerűbb dolga, de nem az: az olaszok soha nem csinálják ezt az 5 dolgot tésztafőzés közben
Bár a tésztafőzés a világ legegyszerűbb dolgának tűnik, sokan hibáznak az elkészítésekor.
A vizet felforraljuk, majd hozzáadjuk a makarónit, addig főzzük, ameddig a csomagoláson van és ennyi. Több tányérba öntöd, lekened mártással és kész is a vacsora. Egyszerű, igaz?
Vannak azonban olyan dolgok, amelyeket az olaszok egyáltalán nem tesznek meg a tésztafőzés során, és ez az 5 dolog teljesen rossz.
1. Olaj hozzáadása „hogy ne ragadjon”
Amikor olajat adunk a vízhez, csak az történik, hogy a szósz nem ragad rá a makarónira. Csak annyit kell tennie, hogy a makaróni ne ragadjon le, csak győződjön meg róla, hogy sok víz van az edényben, időnként keverje meg, és győződjön meg arról, hogy a víz felforr, mielőtt hozzáadja a tésztát.
2. Téves az a vélemény, hogy nem kell sok víz
Valójában sok vízre van szüksége. Általában 4-6 l víz ajánlott 1 kg tésztához. Így a keményítő felhígul, és elkerülhető, hogy a makaróni leragadjon.
3. Nem várod meg, hogy felforrjon a víz
Amikor először vagy főzés közben adjuk hozzá, a forrásban lévő víz megakadályozza a makaróni leragadását, és elősegíti, hogy a tészta felszabadítsa legszebb aromáit.
4. Sózod a vizet, amiben a tésztát főzöd?
A legtöbben nem gondolják, hogy a vizet kell sózni, mert később a makarónit vagy a szószt is besózzák, így egy és ugyanazt a hatást érik el. Az olaszok azonban ebben nem értenek egyet. Ha nem teszünk sót a vízbe, akkor a makaróni vagy a spagetti íztelen és íztelen lesz, mert az íze nem alakul ki megfelelően.
5. A kifőtt tésztát hideg vízzel leöblítjük
Erre tényleg nincs szükség, hacsak nem hideg salátához szeretnéd használni a makarónit. Ellenkező esetben a keményítőt is lemosod, és nem ragad rá a szósz a makarónira.
