Ma már 2000 fajta létezik, így logikus a kérdés: melyik a legegészségesebb sajt?
A korai tanulmányok megerősítették a kapcsolatot a tejtermékekből származó telített zsírok magas bevitele és a szívbetegség magasabb kockázata között. A friss kutatások szerint azonban a teljes zsírtartalmú tejtermékek nem feltétlenül olyan egészségtelenek, mint korábban gondolták. A tanulmányok 2023-as áttekintése arra a következtetésre jutott, hogy a sajt „tápanyagban gazdag”, és „semleges vagy mérsékelt jótékony hatással van az emberi egészségre”.
„Bár tartalmaz telített zsírokat, a sajt hasznos tápanyagokat, például fehérjét és kalciumot tartalmaz” – mondja Natalie Rizzo táplálkozási szakértő.
Például egy szelet cheddar 5 gramm telített zsírt, de hét gramm fehérjét is tartalmaz, és az ajánlott napi kalcium 14%-át biztosítja. Emellett az A- és B-vitamin is megtalálható a sajtban.
– Azt mondanám, hogy a legegészségesebb választás a friss sajt. Kevesebb telített zsírt és több fehérjét tartalmaz, mint a legtöbb más sajtban” – jegyzi meg Rico.
Fél csésze zsírszegény túró a következőket tartalmazza:
90 kalória
12 gramm fehérje
2,5 gramm zsír
5 gramm szénhidrát
125 milligramm kalcium (a napi érték 10%-a).
A második helyen a lágy sajtok, például a ricotta vagy a mozzarella állnak, amelyek zsírszegény vagy sovány tejből készülnek, így kevesebb telített zsírt tartalmaznak, és általában egészségesebbek.
„Az olyan kemény sajtokban, mint a parmezán, a cheddar és a svájci, természetesen alacsonyabb a laktóztartalma, így a laktóz intoleranciában szenvedőknek is előnyös lehet ezeket a termékeket választani.” „Általában minden sajt jó mértékkel, és a tápanyagtartalom csak kis mértékben változik a fajták között” – mondja Rico.
