a világ egyik legnépszerűbb és legsokoldalúbb gombafaja. Finom íze és kellemes textúrája miatt számos ételhez ideális, a levesektől kezdve a salátákon át a köretekig.
Semleges ízűek, amelyek jól keverednek a különféle fűszerekkel és más összetevőkkel. Fehér vagy krémszínű héjuk van, és amikor e gombák tisztításáról van szó, az amatőrök és a tapasztalt szakácsok egyaránt két táborra oszlanak.
Érdemes a gombát tisztítani?
Egyes szakácsok azt állítják, hogy a gomba a tisztítástól gumiszerűvé válik. Ha a gomba nem mutatja a romlás vagy a sötétedés jeleit, akkor nem szükséges megtisztítani. A gombának csak a sérült részeit kell meghámozni vagy levágni.
Hogyan tisztítsam meg gyorsan a gombát?
Először is alaposan öblítsük le a gombát hideg folyóvíz alatt. Ha szükséges, vágja le a szárak hegyét, ha száraznak tűnnek. Általában a gomba héját nem kell teljesen megtisztítani, de ha piszkosnak vagy porosnak tűnik, könnyen lehúzhatja egy késsel vagy papírtörlővel.
Ha a gombán olyan szennyeződés vagy por van, amelyet mosással nem lehet eltávolítani, akkor puha kefével vagy konyharuhával óvatosan megtisztíthatja.
Mit főzhetek a gombával?
- Grillezett gomba. Először pácoljuk be a gombát. Keverjük össze őket olajjal, fokhagymával, fűszernövényekkel és sóval. Ezután süssük aranybarnára.
- Gombakrémleves. Süssük meg a gombát, adjunk hozzá húslevest, fokhagymát, hagymát, tejszínt és egyéb fűszereket, hogy finom krémlevest készítsünk.
- Pácolt gomba. Áztassa a gombát ecetből, olajból, fűszernövényekből és fűszerekből álló pácban, és hagyja állni néhány órán át vagy akár egy éjszakán át.
