Sütőpor vs. szódabikarbóna. Tudjuk, hogy melyik termék működik jobban a pékáruknál

A sütőpor és a szódabikarbóna szinte minden konyhában megtalálható termék. Főleg sütéshez használják, és sokan felváltva használják őket. Mi a valódi különbség a kettő között, és melyik működik jobban?

Mind a sütőpor, mind a szódabikarbóna olyan termékek, amelyeket minden nap használunk, néha akár felváltva is. Azonban nem mindenki veszi észre, hogy nem ugyanúgy működik. Milyen tulajdonságai vannak mindkét összetevőnek, és melyikük működik jobban a konyhában?

Sütőpor vs szódabikarbóna – különbségek és hasonlóságok

A sütőpor olyan anyag, amelyet főként sütemények puffasztására használnak. Többek között nátrium-hidrogén-karbonátot, más szóval szódabikarbónát tartalmaz. Ezen kívül a por tartalmaz még savanyúságot szabályozó anyagokat, valamint keményítőt és egyéb olyan anyagokat, amelyek megakadályozzák a csomósodást, azaz a ragadást. Ideális mindenféle édesség sütéséhez: sütemények, sütemények, muffinok. Sokan sült palacsintába, süteménybe, palacsintába is adják, ami puhább, puhább.

A szódabikarbónát a sült és sült termékek felfújására is használják. A sütőporral ellentétben „magától” nem képes megváltoztatni a tészta állagát. Annak érdekében, hogy tulajdonságai teljes mértékben megnyilvánuljanak, savas anyaggal kell kombinálni. Ezért általában olyan termékekkel együtt adják hozzá, mint az író, a vaj vagy a tejszín.

Por vagy szódabikarbóna – melyik termék jobb a sütéshez?

A sütőpor és a szódabikarbóna sem jelent veszélyt az emberi egészségre, ezért a receptek gyakran javasolják mindkét termék hozzáadását. Egyedül a tésztához adott szódabikarbóna hatására a tészta kissé megemelkedik és megbarnul. Másrészt, ha csak sütőport adunk hozzá, akkor a keverék sokat megkel, de enyhén savanykás ízű lesz. Az ideális megoldás ezen összetevők kombinációja. Tez biztosítja, hogy a sült termék egyenletesen emelkedjen, és hajlékony lesz, és ne repedjen meg. Ez az arany középút biztosítja, hogy az étel ne csak szép megjelenésű legyen, hanem jó ízű is legyen a sütőből. Nem javasoljuk azonban az egyik termék másikkal való cseréjét – az összetevők nem megfelelő kombinációja sikertelen sütési eredményhez vezethet, pl. zsemle.

Szerkesztőség Szenvedély benned.

Kapcsolódó cikkek:

Sütőpor nem csak édességekhez. Fogalma sem volt ezekről a szokatlan felhasználásokról

Üvegtartályban tárolod a kávét? Ez a hiba elveszti ízét és aromáját