Sok háziasszony elköveti a savanyú káposzta hibáját: ha hordóba teszi, káros lesz a belekre.
A savanyú káposzta erősíti az immunitást és sok más hasznos tulajdonsággal is rendelkezik, azonban az elkészítési hibák egészségtelenné tehetik – állítja Margarita Koroleva orosz táplálkozási szakértő.
Különösen hasznos a megfázás és a légúti fertőzések szezonjában, ezért minden szakember javasolja a fogyasztását, mert tele van C-vitaminnal és segít az immunitás erősítésében.
– A savanyú káposzta nagy mennyiségű ásványi anyagot tartalmaz, emellett gazdag C-vitaminban, valamint probiotikumokban. A pácolás során a tejsavas erjedés hatására a szervezet többet szív fel ezekből az összetevőkből, és a bélmikrobióm „kezelést” kap az immunitás erősítésére” – magyarázta.
A káposzta savanyítása nagyon egyszerű, és ha mindent jól csinálunk, egy nap alatt meg lehet kapni a kész terméket – állítja a táplálkozási szakember.
„Elegendő az apróra vágott friss káposztát beletenni, felönteni szobahőmérsékletű forralt vizet, és lezárni. A tejsavas erjedés 18 óra múlva kezdődik, további 5-6 óra múlva kapjuk meg a kész terméket” – mondta a táplálkozási szakember.
A lényeg, hogy mást ne adjunk a savanyú káposztához – mondja a táplálkozási szakember. Egyes háziasszonyok például cukrot használnak ennek az ételnek a savanyításánál, de ez az összetevő negatívan hat az anyagcserezavarral küzdőkre, túlsúlyos emberekre – emlékeztetett a szakember.
A termék magas sótartalma folyadékvisszatartást okozhat a szervezetben – folytatta. A savanyú káposztához ecetet adni szintén súlyos hiba.
„Ha nagy mennyiségben használnak ecetet és fűszereket az erjesztés során, amit egyes háziasszonyok gyakorolnak, akkor a káposzta elveszíti egészségügyi tulajdonságait, és nagyon kellemetlen lesz a gyomor-bél traktus számára. Ezenkívül az ecet felerősíti a gyulladást elősegítő folyamatokat a szervezetben, különösen akkor, ha azok már az elején vannak” – mondta Dr. Margarita.
Ha a savanyú káposztát megfelelően „hagyjuk”, akkor naponta fogyasztható – összegzett a táplálkozási szakember – számol be a Mondo.
