Piros vagy fehér burgonya: Unokatestvérek fedezték fel, melyik az egészségesebb, nagy a különbség
Mindkét burgonyafajta szénhidrátban gazdag, egy bizonyos típusú szénhidrátban, amely megőrzi a belek egészségét. A vörös és fehér burgonya fogyasztása is segíthet elegendő kálium- és C-vitaminhoz jutni.
A tápanyagok arányát és tápértékét tekintve a fehér és a vörös burgonya nagyon hasonló. Mindkettő szénhidrátban, káliumban és C-vitaminban gazdag, és körülbelül 150 kalóriát tartalmaz.
A burgonya elkészítésének módja azonban befolyásolja, hogy ez az étel valójában milyen jót tesz a szervezetének és egészségének. Ugyanis jobb sült és főtt burgonyát enni, mint sülteket.
Probiotikus táplálék
A fő különbség e két burgonya között a szénhidrátok aránya. Ugyanis egy átlagos fehér burgonya 36,5 gramm szénhidrátot tartalmaz, a vörös burgonya pedig 33,9 grammot. Ezenkívül a fehér burgonya valamivel több kalóriát tartalmaz – 159, míg a vörös burgonya – 151.
A vörös és fehér burgonya egyik legnagyobb előnye, hogy olyan keményítőt tartalmaz, amely hasonló a rostokhoz és a szénhidrátokhoz, amelyeket a szervezet nem tud megemészteni. Ez a fajta keményítő áthalad a gyomron és a vékonybélen, majd erjedni kezd a vastagbélben.
A fermentáció táplálja a bélben található jó baktériumokat, ezért a burgonyát probiotikus élelmiszerek közé sorolják. Ez a folyamat elősegíti a jó baktériumok elszaporodását, így azok felülmúlják a rossz baktériumokat, és megőrzik a bélrendszer egészségét.
Amellett, hogy segít a vércukorszint szabályozásában, a burgonyában lévő rezisztens keményítő segíthet a jóllakottság érzésében, megelőzheti a székrekedést, csökkentheti a rossz koleszterinszintet és a vastagbélrák kockázatát.
Fontos szerepet játszik az immunrendszerben
A burgonya káliumban és C-vitaminban is gazdag, ami egészségesen tartja a bőrt, segíti a fehérjeanyagcserét és fontos szerepet játszik az immunrendszerben. A vörös burgonyának itt van egy kis előnye a fehér burgonyához képest, mivel szinte kétszer annyi antioxidáns vegyületet tartalmaz, attól függően, hogy mennyire pigmentált.
Röviden, mindkét típusnak megvannak a maga előnyei, és az elkészítési mód kulcsfontosságú ahhoz, hogy a burgonya jó és egészséges legyen. Sokan szeretik a hasábburgonyát, de ez nem a legegészségesebb megoldás, mert ilyenkor a burgonyát sok olajban kisütik, majd nagyon sózzák – írja a „Livestrong”.
A piros burgonya kevesebb kalóriát és szénhidrátot tartalmaz, de a fehér vagy sárga burgonya jobb vas- és kalciumforrás.
