Mindvégig rosszul ettük a szusit: egy ukrán gasztronómiai szakértő tippeket oszt meg velünk
„Egész életünkben rosszul ettük a szusit” – mondta Klopotenko.
A séf szerint először szójaszószba kell mártani a halat, majd visszatenni a rizsre, és csak utána enni az egészet.
„Így a szójaszósz nem nyomja el a rizs ízét, és a szájban minden nagyon kiegyensúlyozott és korrekt lesz.
Próbálja ki, érezze meg, és akkor mondhatja, hogy Klopotenka megint téved” – tette hozzá a szakértő.
Ez a módszer csak olyan tekercseknél alkalmazható, ahol a hal van felül.
„Japánban ez az egyetlen módja az étkezésnek, és ott alig van tekercs, csak sashimi van” – jegyezte meg Klopotenko.
A séf szerint, ha az egész tekercset belemártod a szószba, olyan, mintha magadba szívnád.
Klopotenko a Cult Food társalapítója, egy társadalmi projekt, amelynek célja az étkezési kultúra megváltoztatása.
2021-ben Klopotenko bekerült a The World’s 50 Next listájára, amely a The World’s 50 Best Restaurants által bemutatott, a globális gasztronómia jövőjét befolyásoló emberek listáját tartalmazza.
