Alkatrészek:
- 3 kék padlizsán
- 3 cukkini
- 3 zöldpaprika
- 2 hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 500 g paradicsom
- nagy csokor petrezselyemlevél, kakukkfű, bazsalikom, babérlevél,
- olívaolaj, só, bors
Elkészítés: A cukkinit egyforma vastagságú karikákra vágjuk, majd egy kanál olajon mindkét oldalukat kisütjük. Tegye át egy serpenyőbe vagy más edénybe az étel elkészítéséhez. A paprikát karikára vágjuk. Ugyanabban a serpenyőben, amelyben a cukkinit sütöttük, egy kevés olajat adunk hozzá és megpirítjuk a paprikát, majd a cukkinivel együtt a tálba tesszük. A padlizsánt kockákra vágjuk, majd kevés olajon megpirítjuk. A padlizsánt konyharuhára tesszük, hogy a felesleges olajat lecsöpögtesse, majd a többi zöldséghez adjuk. A hagymát szeletekre vágjuk, és egy nagy tálban olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. Ezután adjuk hozzá a szeletekre vágott paradicsomot, amelynek magjait eltávolítjuk. Adjuk hozzá a többi sült zöldséget és a babérlevelet a paradicsomhoz és a hagymához, mérsékeljük a lángot és pároljuk 15 percig. Sózzuk, borsozzuk és apróra vágott petrezselyemmel és bazsalikommal ízesítjük. Hidegen vagy melegen tálalhatjuk.
