Készítsd el a tökéletes bécsi szeletet: A séf tanácsot ad, hogy mivel süssük meg, és mit tegyünk a serpenyőbe, hogy szaftos legyen
A bécsi szelet egy hagyományos osztrák étel, amelyet mindannyian szeretünk, de csak nagyon kevesen tudják tökéletessé tenni. Ezekkel a húsválasztási és -készítési tippekkel fantasztikusan fog szórakozni.
Melyik hús a legjobb?
A szakácsok szerint a borjúhús a legjobb módja a lédús és puha bécsi szelet elkészítésének. A második a sertéshús, ezért sokan gyakrabban vásárolnak sertéshúst, mert az olcsóbb. Csirkével is elkészíthető, de nincs elég erős íze, mint a borjú- és sertéshúsnak. A profi szakácsok azt mondják, hogy a húsnak kevés zsírt kell tartalmaznia, hogy ízletesebb legyen.
Shutterstock
Hogyan készül?
Sok szakács olaj helyett vajat használ a sütéshez, és a jobb íz érdekében ad hozzá egy kis édes tejszínt. Bevonjuk a következő sorrendben: liszt-tojás-zsemlemorzsa.
A húst húskalapáccsal enyhén megpörgetjük, párszor is elég. Ezután bepanírozzuk – először lisztbe, majd tojás és tejszín keverékébe, majd zsemlemorzsába forgatod. Vaj és olaj keverékében néhány percig sütjük, a zsírban meg kell úszniuk. Ettől szép aranysárga színt és jellegzetes megjelenést kapnak, lédúsak és ízletesek lesznek.
