Íme néhány élelmiszer, amelyeket nem érdemes lefagyasztani vagy olyan állapotban megvásárolni
A globális fagyasztott élelmiszeripar nagy üzlet, és a 2022-es jelentés azt mutatja, hogy a 2021-es 252,19 milliárd dollárról 2030-ra 389,90 milliárd dollárra fog növekedni.
Mielőtt azonban elindulna a hűvös folyosókon, hogy a zöldségektől a készételeken át a fagylaltig és a pitékig mindennel teli üvegpolcokat böngésszen, érdemes meghallgatnia a tapasztalt szakácsok véleményét.
Úgy gondolják, hogy kerülnie kell ezeknek a fagyasztott élelmiszereknek a megvásárlását.
Sovány fehérjék
Míg a fagyasztott halak, tenger gyümölcsei és csirkemellek felhalmozása számos jövőbeni ételt szolgálhat fel, Shawn Mathievh, az Institute for Culinary Education (ICE) vezető online kulináris művészeti séfje azt javasolja, hogy tartózkodjanak ezektől a termékektől.
– Valójában bármilyen fehérje, amikor lefagyasztod, lebontja a fehérje sejtfalát, és az összes víz kiürül belőle. Így a végén valami sokkal szárazabb lesz, mint amilyen egyébként lenne, így az állaga nem túl jó – mutat rá.
A séf azonban megjegyzi, hogy a magasabb zsírtartalmú fehérjéknél, például a tengeri sügérnél nem annyira észrevehető a szárazság.
Gyógynövények
Dana Bujalski, egy házi szakács és egy kis parti szakácsnő, szereti a gyógynövényeket a saját és ügyfelei számára készített ételek élénkítésére. Fagyasztott gyógynövényeket azonban nem merne vásárolni.
– Szerintem a fűszernövények mindig kiemelik az ételeidet, főleg ha frissek. Én személy szerint nem is szeretem túlságosan a szárított fűszernövényeket – mondja.
– A fagyasztott fűszernövények úgy néznek ki, mintha apróra vágták volna, majd apró kockákra fagyasztották volna. Mindig azon tűnődtem, ki veszi meg őket! Nem akar pénzt költeni friss fűszernövényekre? Próbáld meg termeszteni őket a házadban, hogy használhasd, amikor szükséged van rájuk – javasolta Bujalski.
Kenyér
Bár az otthon is süthető fagyasztott tésztatermékek jók, Bujalski szerint kerülné a fagyasztott kész kenyeret.
– A kenyér lefagyasztásakor az állaga megváltozik. Aki a péksütemények híve, a frissnél jobbat nem is kaphat – teszi hozzá.
Eper
Az eper szezon májustól júliusig tart. Tehát ha van egy receptje, amely epret igényel, de nincs szezonja, ne vásároljon fagyasztottat.
– Az eper porózus természetéből adódóan vízzel túltelítődik, és szó szerint szétesik, ha megfagy. A fagyasztott epret még turmixba sem ajánlom. Túl sok folyadék és pép. Ugyanez vonatkozik az epres sütemények receptjére is – teszi hozzá.
Mindig jó ötlet gyümölcsöt vásárolni, amikor szezonja van, beleértve az epret is. De ha mégis meg akarja vásárolni, vagy már van egy zacskó fagyasztott eper a fagyasztóban, fontolja meg belőlük kompót készítését – írja a Klix.
– A kompótokat palacsinta tetejére vagy desszertekre lehet használni – mondja Sarah Gunderson séfoktató.
