Az orosz saláta zöldségekből, majonézből, sonkából és tojásból készül, ezért az összetétele miatt könnyen megromlik. A legtöbb háziasszony örökké azon töpreng, hogy egy orosz saláta mennyi ideig maradhat a hűtőszekrényben, és mennyi ideig fogyasztható. Bár sokan úgy gondolják, hogy az orosz saláta eltarthatósága öt nap, az igazság más. Függetlenül attól, hogy sovány vagy zsíros, a legjobb három napon belül elfogyasztani.
Fontos továbbá, hogy az orosz salátát elvétel után azonnal tegyük vissza a hűtőszekrénybe. Ha túl sokáig marad meleg, nagy a valószínűsége annak, hogy az összetevők megerjednek és megromlanak. A legtöbben elkövetjük az egyik legnagyobb hibát, hogy a tálat letakarjuk fóliával. Ily módon lehetővé tesszük a mikroorganizmusok bejutását a tartályba, ezért az orosz salátát a legjobb egy fedeles edényben tárolni.
Ezenkívül sokan azt tanácsolják, hogy az orosz saláta ideális hőmérséklete 4 Celsius fok. Emlékezzünk vissza, hogy a szakértők többször is felhívták a figyelmet a fólia használatának káros hatásaira. A baktériumoknak levegőre van szükségük a növekedéshez. Egyes baktériumok, mint például a Staphylococcus és a Bacillus cereus, amelyek élelmiszer eredetű betegségeket okoznak, méreganyagokat termelnek, amelyeket a magas főzési hőmérséklet nem pusztít el. Az alufólia sütéshez való, nem a maradékok tárolására.
