Rizs
A rizs egyike azoknak az ételeknek, amelyeket gyakran mondanak nekünk, hogy ne melegítsük újra, de lehet, hogy nem tudja, miért figyelmeztetik erre.
„A rizs melegítése nagy kockázatot jelent. Ellenáll a hőnek, így még melegítés közben is káros kórokozókat okozhat” – mondta.
A főzetlen szemek tartalmazhatnak egy Bacillus cereus nevű baktériumot, amely nem mindig pusztul el a főzési folyamat során. Ez ételmérgezést okozhat. Az NHS szerint a Bacillus cereus spórái megnőhetnek a szobahőmérsékleten hagyott rizsben. Elszaporodnak, és olyan méreganyagokat termelhetnek, amelyek hányást vagy hasmenést okoznak.
Burgonya
„Meglepő módon fennáll annak a veszélye, hogy megbetegszik a burgonya újramelegítése” – mondja Kim.
A rizshez hasonlóan a keményítőtartalmú élelmiszerek szobahőmérsékleten való tárolása is veszélyt jelent: ha ezt több mint két órán keresztül teszik, akkor a Clostridium botulinum elszaporodhat. A baktérium által termelt halálos toxinok ritka, de életveszélyes botulizmust okozhatnak, amely megtámadhatja az agyat, az idegeket és a gerincvelőt, és bénulást okozhat. A baktérium oxigénhiány esetén botulizmust okozó méreganyagokat termel, ezért az élelmiszer-eredetű botulizmust általában a lezárt dobozokban vagy palackokban lévő tárgyak okozzák az NHS szerint.
„A burgonyapüré romlandó összetevőkkel, például tejjel, vajjal és tejszínnel növelheti a megbetegedések kockázatát, ha újramelegítjük” – mondta Kim.
Spenót
A zöldek, például a spenót újramelegítése listeriózist, súlyos fertőzést okozhat, amely lázzal, influenzaszerű tünetekkel, fejfájással, nyakmerevséggel, zavartsággal és még görcsrohamokkal is jár.
A betegséget a Listeria baktériumok okozzák, amelyek az élelmiszereken raktározódhatnak. Kim szerint a boltban vásárolt salátákban és főzelékekben általában listeria található. Az NHS hozzátette, hogy a nem pasztőrözött tejből készült tejtermékek, például a camembert és a brie sajtok a listeriosis kockázatának tehetik ki.
Tojás
Kim kockázatos újramelegíthető ételek listáján a negyedik helyen a tojás szerepelt. A reggeli alapanyaga szalmonellabaktériumot hordozhat, ami mindenféle kellemetlen tünetet, például hasmenést, gyomorfájdalmat, lázat és hányást okozhat. Kim szerint a 4 C és 74 C közötti hőmérsékleten tárolt tojás „veszélyes zóna” – írja a kodeks.me.
„A kórokozók gyorsabban növekedhetnek, ha ezen a hőmérsékleten vannak. Ha több kórokozó és káros baktérium van az élelmiszerben, akkor megnövekszik az ételmérgezés kockázata, amikor elfogyasztjuk” – mondta.
