Használjon rozsdamentes acél serpenyőt
A rozsdamentes acél serpenyő használatával láthatja a színt a serpenyő alján, míg a tapadásmentes fenék megakadályozza a vaj megtapadását. Az edény végein, amelyben a vajat megolvasztod, szintén lehetővé teszik a buborékok kialakulását.
Irányítsd a hőt
A hőszabályozás kulcsfontosságú a vaj sikeres sütéséhez anélkül, hogy megégetné. Olvasszuk fel a vajat közepes hőmérsékleten, és ügyeljünk arra, hogy a vajdarabkák egyenletesen olvadjanak el a tálban.
Ne hagyja, hogy a vaj felügyelet nélkül elolvadjon
A vaj olvasztása gyors és egyszerű folyamat lehet, de teljes odafigyelést igényel. Ezért nem itt az ideje más kulináris feladatok elvégzésére. Buborékok kezdenek képződni, ahogy a vajban lévő víz leülepedni kezd. Ekkor a helyzet kockázatossá válik, mert a víz megóvja a vajat az égéstől.
Figyelje meg az olvasztás során keletkező szagot
Bízhat saját érzékszerveiben, hogy segítsenek főzés közben. A vaj sütésekor az illata jelzi, ha kész. A barnulás akkor következik be, amikor a szilárd fehérjék reakcióba lépnek a jelen lévő cukorral és hővel. Ezután diószagú lesz. Amint megérzi ezt az aromát, a buborékok valószínűleg elhalnak, és ideje levenni a tűzről.
Helyezze a vajat egy külön tálba
Amikor a vaj sikeresen megpirult, tegye át a serpenyőből egy tálba. Ez a lépés döntő fontosságú, mert a serpenyő forró, és a serpenyőben lévő vajzsír is forró. Így tovább fog olvadni, ami égetett vajat eredményez. Öntse a vajat egy sekély edénybe, például egy tésztatálba, hogy gyorsan kihűljön.
