A felső légúti betegségben szenvedő betegek általában kevesebbet vagy egyáltalán nem esznek, mert az akut betegségek gyulladásos reakciót váltanak ki, ami csökkenti az étvágyat. Ha pedig nem eszünk, nem kapjuk meg a regenerációhoz szükséges tápanyagokat.
Dr. Colby Tieman, a Daytoni Egyetem dietetikusa azt állítja, hogy ami a csirkeleves különleges ízét adja, az az „umami”, az ízérzetek ötödik kategóriája az édes, sós, savanyú és keserű mellett. Gyakran úgy írják le, hogy „húsos” íze van.
Ahogy Dr. Tieman rámutat, az egész csirkeleves történetnek nagyon is van értelme, mert az aminosavak a fehérjék építőkövei, a glutamát aminosav pedig megtalálható a „húsízű” ételekben. Nem minden étel azonban amelyeknek ez az íze van, az a hús vagy a baromfi, náluk is van sajt, gomba, hús és szójaszósz.
A kutatási eredmények azt mutatják, hogy a csirkeleves umami íze serkentheti az étvágyat. Egy tanulmány résztvevői arról számoltak be, hogy az első kanál leves után éhesnek érezték magukat.
Más kutatások szerint a húsos íz javítja a tápanyagok emésztését. Amikor agyunk a nyelv ízérzékelõin keresztül érzékeli az umamit, a test aktiválja az emésztõrendszert, hogy könnyebben felszívja a fehérjéket.
Ez automatikusan befolyásolja a gyomor-bélrendszeri problémák csökkentését. Bár a legtöbb ember nem köti össze a felső légúti fertőzést gyomorproblémákkal, a kutatások azt találták, hogy gyermekeknél az influenzavírus fokozza a gyomorfájdalmat, hányingert, hányást és hasmenést.
Csökkenti a gyulladást és az orrdugulást
A gyulladás a szervezet természetes reakciója sérülésre vagy betegségre; gyulladás akkor lép fel, amikor a fehérvérsejtek a gyulladt szövetbe vándorolnak, hogy elősegítsék a gyógyulást. Amikor ez a gyulladásos folyamat a felső légutakban jelentkezik, megfázást, majd azonnal orrdugulást vagy orrfolyást, tüsszögést, köhögést követ.
De ha kisebb a fehérvérsejtek aktivitása az orrban, kevesebb gyulladás keletkezik.
Érdekes módon a kutatások azt mutatják, hogy a csirkeleves valóban csökkentheti a gyulladt szövetekbe jutó fehérvérsejtek számát. Úgy fejti ki hatását, hogy közvetlenül gátolja a neutrofilek, egyfajta fehérvérsejtek azon képességét, hogy a gyulladt szövetekbe juthassanak.
Kulcsfontosságú összetevők
Ahhoz, hogy valóban megértsük a csirkeleves nyugtató és gyógyító hatását, fontos tudni, hogy mely összetevőket használjuk.
Fontos, hogy csirkét használjunk, amely teljes fehérjeforrást biztosít a szervezetnek a fertőzések leküzdéséhez. A zöldségek sokféle vitamint, ásványi anyagot és antioxidánst tartalmaznak. A tészta azért van, hogy a szervezetnek szénhidrátot adjon, ami fontos az energia és a gyorsabb felépülés szempontjából.
Ha borsot és fokhagymát adunk a leveshez, ezek az összetevők lágyítják a nyálkát.
Maga a leves kiváló elektrolit, ami nagyon fontos, ha egy megfázott ember lázas.
Röviden, a legújabb tudomány azt sugallja, hogy bár a csirkeleves nem mindenre gyógyír megfázásra és influenzára, mégis segít a gyógyulásban.
Úgy tűnik, hogy az időseinknek mégis igazuk van – számol be a B92.
