Amikor ezt kimondjuk, először a legfinomabb sarma, podvarak, főtt savanyú káposzta jut eszünkbe…
Sokan nem tudják, hogy van egy trükk, hogy minél tovább tartsa, és ne rontsa el.
Sokak számára ez még a meleg idő beköszönte előtt meghiúsul, de ez csak akkor változhat, ha meghallgatja a profi szakácsok tanácsait.
A káposzta edényeinek száraznak és tisztának kell lenniük, ezért használat előtt öblítse ki meleg vízzel, szódabikarbónával és ecettel.
Jól szárítsa meg őket, és ügyeljen arra, hogy a tartályokon ne legyenek repedések vagy karcolások.
Ne felejtsd el a káposztát is préselni! Találhat egy nagy követ, amely illeszkedik a hordóhoz vagy a kádhoz, amikor a hordó tele van káposztával.
A levegővel való érintkezés elkerülése érdekében mindig ügyeljünk arra, hogy a káposztát megfelelő hordóban vagy edényben savanyítsuk, attól függően, hogy mennyit pácolunk!
Az emberek vízzel megtöltött nejlonzacskót tesznek a káposzta fölé, azonban fennáll a veszélye, hogy a zacskó szétreped, így jobban meg kell ítélnie a hordó méretét és a szükséges káposzta mennyiségét.
A savanyú káposzta tárolására szolgáló helyiség hőmérséklete szobahőmérsékletű legyen, azaz nem lehet túl hideg. A savanyú káposzta tárolásának optimális hőmérséklete 0-5 Celsius fok. Magasabb hőmérsékleten a káposzta túlságosan savanyúvá vagy kiszáradhat.
Alacsonyabb hőmérsékleten a káposzta megfagyhat vagy elveszítheti tulajdonságait. Ha nem akarod leönteni a sólevet, az egyetlen trükk, hogy pamutkendőt teszel rá és sót, hogy a só lassan feloldódjon és a hordó aljára hulljon.
Helyezze a ruhát a kőre. A savanyú káposztát jobb sötét helyen tárolni, mert a fény elronthatja a színét és az ízét. Ne tárolja a káposztát közvetlen napfényben vagy mesterséges fényforrások közelében.
