A sárgarépa túl keserű? Lehet, hogy 1 hibát követ el, a legjobb szakácsok tudják, mi a trükk
A gazdag, egészséges levesek, zöldséges pörköltek szezonja, melybe az egyik alapélelmiszerként sárgarépát is teszünk. Viszont sokakkal megesik, hogy miután megfőzzük, már nem olyan édes, mint amikor anya készítette.. Néha ez fajtától függ, de ha ez történik veled függetlenül attól, hogy melyik sárgarépát veszed és hogyan készíted el, akkor talán ezt a hibát követed el.
Sokan ugyanis meghámozzuk a sárgarépát és más gyökérzöldségeket is, mielőtt tovább készítenénk. De ennek így kell lennie? A vezető gasztronómiai szakácsok azt mondják, hogy nem kell, és ennek a zöldségnek az egészségügyi előnyei nagymértékben függenek tőle.
Shutterstock
Annak érdekében, hogy a sárgarépa megőrizze jellegzetes édes aromáját, hagyja ki a héjának lehúzását. Elég lesz, ha jól átkeféljük, hogy eltávolítsuk a földmaradványokat, majd alaposan megmossuk, mielőtt felvágjuk vagy lereszeljük, és a leveshez is adhatjuk.
A lényeg az, hogy a sárgarépa héja nem olyan vastag, mint például a burgonyának, sütőtöknek vagy céklának, ezért nem szükséges meghámozni, pedig lehet, hogy erre tanítottak.
Shutterstock
Felmerül persze a kérdés, hogy egészséges-e a kéreg – az is, csak az a fontos, hogy jól és alaposan mosd meg. Amellett, hogy hozzájárul az édességhez, a sárgarépa héja más tápanyagokat is tartalmaz – C-, B-, K- és E-vitamint, valamint folsavat, foszfort, káliumot és mangánt.
Az egyetlen főzési helyzet, amikor a sárgarépát ajánlatos meghámozni, az az, ha pároljuk. Ebben az esetben a sárgarépa héja szívóssá és szárazzá válhat.
