Adtál már sót a kávédhoz? Ha még nem tette meg, itt az ideje, hogy kipróbálja – tanácsolják a szakértők
Sokak számára lehetetlen a napkezdés kávé nélkül, különösen azért, mert úgy tűnik, hogy az első reggeli csésze magában hordozza a beszéd lehetőségét és minden további tevékenységet, amit a nap hoz.
Ahol ez az egykor varázslatos ital van, a tej és a cukor sincs messze. Időnként azonban egy csésze kávé mellett sószóróra is szüksége lesz.
Alton Brown, aki számos szakácskönyv szerzője, kulináris szakértő, műsorában egyszer elárulta, hogy a kávét a már ismert adalékok helyett időnként meg kell sózni. Kijelentette, hogy egy csésze vízhez keverjen össze két teáskanál kávét fél teáskanál sóval.
Miért?
A só bizonyítottan semlegesíti a keserűséget, ami gyakori a kávéban, és időnként felboríthatja a gyomrunkat. Ezt a Philadelphiai Kémiai Egyetemen végzett tanulmány is megerősítette.
A nátrium semlegesíti a keserűséget, de nem csak azt, hanem javíthatja a kávé aromáját, valamint semlegesítheti a kellemetlen aromát.
Csak óvatosan
Ez nem jelenti azt, hogy a só mennyiségileg helyettesíti a cukrot. Vigyázni kell a mennyiségekkel, így ha két teáskanál cukrot adsz hozzá, az még nem jelenti azt, hogy ennyi só kell. A legjobb, ha követi a fenti, Alton Brown által javasolt intézkedéseket.
Miért keserű a kávé?
A kávé keserűsége több okból is létrejöhet.
Rossz vízhőmérséklet – ha a kávét 96 fok feletti hőmérsékleten főzik, akkor a keserűség elveszik.
Sötét kávébab – minél sötétebb a kávészem, annál keserűbb a kávé.
Pörkölt bab – a kávét gyakran nagyon magas hőmérsékleten pörkölik, a pörkölés fokát gyakran ellenőrizni lehet a kávécsomagokon – írja a Telegraf.
