A legfinomabb malac a sütőből: Egyetlen konyhai hozzávalóval a bőr ropogós lesz, a hús pedig olyan puha, mint a lélek
A lédús, ropogós, „ragadós” sült ínycsiklandó ropogós kéreggel nagyon egyszerűen elkészíthető. Csak a sütés hőmérséklete és a jól megválasztott hús számít. Elkészítése a következőképpen történik: vegyünk egy szép darab három kilogrammos fiatal malacot, vehetünk combot, bordát, vállat, amit akarunk. A sertéshúst megmossuk és papírtörlővel jól megszárítjuk.
Éles késsel vágjuk kétfelé a bőrt csak a zsírig, hogy szép mintát kapjunk, kockát, így könnyebben vágható lesz a sült, ropogós lesz a héja.
A sertéshúst jól megsózzuk
A sóval minden oldalát jól bedörzsöljük, és az elkészített húst kevés zsírral vagy olajjal egy serpenyőbe helyezzük úgy, hogy bőre felfelé nézzen. Ecsettel vagy kézzel csak a malac bőrét vond be ecettel, az ecetből származó sav főzés közben lebontja a zsírt és csodálatosan ropogós bőrt kapsz, az ecet pedig nem lesz érezhető.
A sütés vége felé, ha a sült nem barnult meg és nem elég ropogós, rövid időre növelje a sütőt, hogy szép héja legyen.
A serpenyőbe öntsünk 1-2 csésze hideg vizet a serpenyő körül, attól függ, mekkora a serpenyő, a folyadéknak el kell fednie a serpenyő alját, és a sült 250 fokra felmelegített sütőbe tesszük sülni.
Önts rá ecetet
Amint beteszed a sültet a sütőbe, csökkentsd a hőmérsékletet 160 fokra, így az első 20 percben a sertéshús nagy lángon sül, majd fokozatosan csökken a hőmérséklet és lassan 5 órán keresztül sül a sült. . Óránként fordítsa meg a húst, és öntsön rá sört. Egy órával a vége előtt kenjük be a húst ecettel.
A sütés vége felé, ha a sült nem barnult meg és nem elég ropogós, rövid időre növelje a sütőt, hogy szép héja legyen. A kész sertéssültet 30-60 percig pihentetjük, majd feldaraboljuk, és tetszés szerinti salátával, körettel tálaljuk.
