A szerbek nem szeretik a sushit: Kukić táplálkozási szakértő elárulja, melyik a legjobb tengeri hal, és melyik a folyami hal

Ha halról van szó, sok a tévhit és a dilemma. Mivel fogyasztjuk a halat, hogyan készítsük el, hogy minél egészségesebb legyen, a tóból vagy a folyóból és a tengerből a jobb? Strahinja Kukić táplálkozási szakértő az RTS Klinikán rámutatott, hogy még a halak is egészségtelenné válhatnak.

„Igen, persze a halak egészségtelenné válhatnak, és sajnos ez a legelterjedtebb halkészítési mód, vagyis ha olajban készítjük el a halat. A mélyben sütés és a magas hőmérsékleten való kitettség többek között omega-3 zsírosodáshoz vezethet. savzavarok savak, azaz az omega-három zsírsav oxidációja Az omega-három zsírsav megőrzése érdekében a halat valahol 150 Celsius fok körül kell elkészíteni, és a legjobb, ha sütőben vagy szárítva vagy enyhén megsütjük.

Melyik halban van a legtöbb omega-3 zsírsav?

„A fehér halak húsában nincs zsír, ezért kevesebb az omega-3 zsírsav. A vörösebb halak és a zsírosabb halak több omega-3 zsírsavat tartalmaznak. Ponty, ez éghajlattól függ, de ha a miénkről beszélünk tavasszal, akkor minden bizonnyal sok omega-három zsírsav van benne, feltéve, hogy vad” – teszi hozzá Strahinja.

Mivel a legjobb halat enni?

„Ha a klasszikus burgonyasalátáról beszélünk, akkor szerintem teljesen rendben van, ha hallal eszik. Ha az embernek nincs semmi baja a gyomorral, nincs baja a bélrendszerrel, a szokásos szerb konyha is rendben van, kivéve a sütés, amiről a hal elkészítésekor beszéltünk. Ha emésztési problémái vannak, akkor jó lenne, ha vihetne esetleg céklát, citromot, esetleg zöldes salátát, az is segít, hogy a vas jobb legyen. felszívódik és segíti a halak jobb emésztését Kerülje a halak rizzsel vagy burgonyával egy edényben való elkészítését, mert a keményítő és a fehérje között kémiai vegyületek képződnek, és ez megnehezíti az emésztést, valamint az ereket. Nem szabad halat és kenyeret együtt enni” – tanácsolta a táplálkozási szakértő.

Melyik a legjobb választás folyami és melyik sósvízi halak számára?

„Ha a folyami halakról beszélünk, az mindenképpen ponty. A füstölt pontynak megvannak az előnyei, például az omega-3 zsírsavak megőrzése, ennek is megvannak a hátrányai, mert a füst nem mindig egészséges, de van rá mód, egészségesebb, vagyis ha a halat bekenjük C-vitaminnal az elkészítés során.A lazac a második helyen áll.A lazac a legzsírosabb, a legtöbb omega-három zsírsavat tartalmaz, és ha már a vadról beszélünk, akkor biztosan a fürtös lenne. , szerintem nem tenyésztett, mert szerinte van elég omega-három zsírsav a számára.”

Egészséges-e nyers halat enni?

A táplálkozási szakember felhívja a figyelmet arra, hogy a mi éghajlatunkról érkezők nem szoktak a sushihoz és a nyers halhoz. Ilyenkor a leggyakoribb probléma a székrekedés. Hozzáteszi azonban, hogy ha nyers halat fogyasztanak, és több omega-3 zsírsavat tartalmaz, a hideg vidékekről érkezőknek, akik nem sütnek olyan napsütést, mint mi, szükségük van erre. Arra a kérdésre, hogy a hal hogyan befolyásolja a koleszterinszintet, és mi nem jó a koleszterinproblémákkal küzdőknek?

„Egyelőre a kutatások szerint fontos a koleszterinszint ellenőrzése, de még ennél is fontosabb a trigliceridszint. Ilyen értelemben a zsíros halak jót tesznek az optimális koleszterinszint fenntartásának, mert csökkenti a gyulladást, csökkenti a szervezetben a gyulladásokat, főleg az érgyulladásokat, a koleszterinszint is csökken.Ilyen értelemben a vadon élő halak természetesen 150 Celsius fokon elkészítve, minél zsírosabbak a halak.Pánírozva és lisztbe forgatva, olajban főzve nem jók” – mondta a végén.