Legyen óvatos a tejtermékekkel: Egy táplálkozási szakértő elárulja, hogy a sajt nem illik jól a tojáshoz, és ezt mondja a joghurtról
A tej és az erjesztett tejtermékek hihetetlenül hasznosak az egészségre, elsősorban az emésztőrendszer munkáját javítják, és vannak olyanok is, amelyek jót tesznek a szívnek, a csontok vitalitásának, az izomzatnak… A tej és tejtermékek felhasználásával kapcsolatban eltérőek az ajánlások.
A kérdés az, hogyan válasszuk ki a legjobb minőségű és legegészségesebb tejterméket. Erről Đorđe Pejić táplálkozási szakértő beszélt az „RTS Ordinacija” számára.
Milyen gyakran használjunk tejet és tejtermékeket?
„Ahhoz, hogy mérsékelt és kiegyensúlyozott legyen, általában heti háromszor. Általában azt mondom a pácienseimnek, akiknek nincs problémájuk a telített zsírok anyagcseréjével, hogy heti három alkalom teljesen helyes” – mondta. Đorđe Pejić táplálkozási szakértő, és hozzátette, hogy a telített zsírok problémája gyakran inzulinrezisztenciában és 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegeknél jelentkezik.
Joghurt vagy savanyú tej
Đorđe Pejić táplálkozási szakértő a savanyú tejet részesíti előnyben, és azt állítja, hogy mindkét termék ugyanazt az előállítási módszert használja, azzal a ténnyel, hogy a savanyú tej háromszor kevesebb laktózt tartalmaz, mint a joghurt.
Kemény vagy puha zsíros sajt
– A lakosság kétharmada laktózérzékeny, kevés a laktózt lebontó laktáz – magyarázta a táplálkozási szakember, és az alacsonyabb laktózszázalék miatt a kemény, teljes zsíros sajtot ajánlotta.
Tejszín vagy vaj
„A vajnak nagyobb a kalóriabevitele, nagyobb a zsírtartalma, míg a tejszínben bizonyos mennyiségű kazeinünk van, nagyobb emésztési problémánk lesz, ha egy bizonyos mennyiségű tejszínt eszünk” – magyarázta a táplálkozási szakember és ajánlotta a vajat. egészségesebb lehetőségként.
„Mindkét termékben van vajsav, ezzel a savval tápláljuk a bélflórában lévő jó baktériumainkat” – mondta Pejić táplálkozási szakértő, és hozzátette, mindkét terméket reggel érdemes fogyasztani.
Hasznos: A krém sok K2-vitamint tartalmaz, a K2-vitamin pedig a kalcium felszívódásának szabályozásáért felelős. Jobb a sárgás krémet választani, mint a fehéret.
Fiatal sajt vagy tejföl
„Ma már vannak olyan fiatal sajtok a piacon, amelyekből bizonyos százalékos zsírt eltávolítottak, és bizonyos hidrát alapú stabilizátorokat adtak hozzá. Ez a fiatal sajt kevesebb zsírt, de magasabb szénhidrátot tartalmaz. több a laktóz, de alacsonyabb a kalóriabevitele, a tejszínben magasabb a zsírszázalék, a fiatal sajt a legjobb választás, a házi, az ipari sajtok nem” – mutatott rá a táplálkozási szakember.
Sajt formával vagy parmezánnal
„A parmezánban a legalacsonyabb a laktóz és a nagy mennyiségű kalcium, a kék- vagy penészes sajtok kockázatosabbak az allergiás reakciókban szenvedők számára. Az ilyen sajtok elkészítéséhez penicillin alapú kultúrákat használnak, amelyek további növekedést okozhatnak. allergiás reakció. A sárga, erősebb sajtot választottam, mert alacsonyabb a laktóz százaléka, és sok a kalcium és az A-vitamin, azaz a béta-karotin” – mondta a táplálkozási szakember.
Hozzáteszi, hogy minden sajtot körülbelül tizenkét órán át forralnak, és nagyon savas reakciót váltanak ki. A tanulmányok azt mondják, hogy amint nagyobb zsírtartalmú sajtot fogyasztunk, a szervezet a következő tizenkét órában leáll, függetlenül attól, hogy mit eszel” – magyarázza Đorđe Pejić.
Milyen sajttal nem szabad használni
A sajtokat nem szabad tojással kombinálni, mert a tojás telített zsír, jobb lenne, ha egy étkezésben csak egyfajta telített zsír lenne. Kombinálható csirkemellel vagy pulykamellel, valamint zöldségekkel” – mondta Đorđe Pejić táplálkozási szakértő az RTS Ordinacija számára.
