A kenyér pirításakor elkövetett hiba. Mihaela Bilic figyelmeztet: „Mérgező hatás”
Mihaela Bilic elárulta, milyen hibát követnek el sokan kenyérpirításkor. Ezt a készítményt sokan fogyasztják nap mint nap, de hogyan is kell valójában csinálni?
Milyen hibát követnek el sokan a kenyér pirításakor. Mihaela Bikic figyelmeztetett
Sokan reggelente inkább pirítóst esznek reggelire. A ropogós, megbarnult szelet és az íze miatt olyan népszerű ez az étel.
Azonban azok számára, akik rendszeresen esznek pirítóst. A táplálkozási szakértő szerint a kenyér ugyanolyan hizlaló, akár friss, akár barnára pirított.
Pirítva a kenyér vizet veszít, könnyebb, és végül több kalória jut 100 grammra. Egy szelet kenyér azonban ugyanannyi kalóriát tartalmaz, akár meg van pirítva, akár nincs.
A friss kenyérrel ellentétben a pirított kenyér nem puffaszt, mert könnyebben emészthető. Ennek oka, hogy az élesztőben vagy a kukoricakeményítőben lévő mikroorganizmusok megszűnnek, így nem erjesztik tovább a keményítőt.
„Mi történik a kenyérrel a pirítás hatására azon kívül, hogy szépen megbarnul és finom illata van? Vizet veszít, könnyebbé válik és koncentrálódik a tápanyag/kalória – a kb. 240cal/100g-ról 340cal-ra emelkedik a pirítással.
De a kenyeret nem száz grammra, hanem szeletre esszük, és egy szelet kenyér (friss vagy pirított) még mindig 80 kalória. Mi az előnye a pirítósnak? Könnyebben emészthető, nem puffaszt.
Magyarázat: az élesztőben/tejben lévő mikroorganizmusok beszüntetik tevékenységüket és abbahagyják a keményítő erjesztését. Ugyanez az előnye az egynapos kenyérnek is, amely már nem kovászos.”magyarázta Mihaela Bilic a , valamivel ezelőtt.
Mihaela Bilic egy értékes tippel állt elő azok számára, akik inkább esznek. A szakember elmondta, hogy nem szabad túl keményre sütni, mert mérgező lehet.
„Ha kenyeret pirítunk, kerüljük a túl erős barnulást – minden, ami megég, akrilamidot tartalmaz, ami mérgező”.Mihaela Bilic hozzátette a bejegyzésében.
