Az Athos-hegy szerzetesei által követett táplálkozási szabályok: Mindig 3 étel van az asztalon, és ezeket kerülik
A svetogorjei szerzetesek betartanak bizonyos, évszázadok óta kialakult szabályokat, és vannak szabályok és hagyományok az étkezésükhöz is. Ízletesen, egészségesen és egyszerűen esznek, és az étkezés nem tart tovább 15 percnél.
Epiphanius Milopotami atya, az Athos séfje egy interjúban rámutatott, hogy étrendjük természetes termékekből áll, amelyeket Görögország adott nekik. Úgy vélik, hogy ez a választás az, ami megvéd minden szerzetest a betegségektől. Tartósítószer-, fűszer- és zsírmentes ételeket fogyasztanak, kis adagokban és az absztinencia lehetőségével
A szerzetes elmagyarázta, hogy a főzési folyamatban a legfontosabb a felhasznált termékek minősége. Ezenkívül imádsággal az ajkakon és szeretettel a szívében kell főzni, akkor az étel ízletes és egészséges lesz. A svetogorjei szerzetesek nem esznek húst, hanem friss halat. A főzés során a séf csak kedden, csütörtökön, szombaton és vasárnap használ olívaolajat. Az ételből hiányzik minden egyéb zsír (zsír, margarin, vaj, szósz).
A szervezet megerősítése érdekében sok tejet isznak, tojást és sajtot esznek, de böjt alatt mindig tartózkodnak az ilyen ételektől. A homár, polip és tintahal ritka az asztalukon, csak a böjt idején engedik meg a halmenü változatosabbá tételét, mert minden kagyló vértelen. De az ételek, amelyek szinte mindig megtalálhatók az asztalukon, az erdei gyümölcsök és gombák, valamint a zöldsaláták.
Az Athos-hegyi szerzetesek élete édesség és alkohol nélküli diéta. Csak néha engednek meg maguknak halvát és lokumot, egy kis kávét és egy kis bort. Mindezzel együtt a szerzetesek élvezik az ételt.
– Nem jártam szakácsiskolába, és nincs diplomám sem. De amíg a véneknél voltam, megtanultam, hogyan kell hagymát kis lángon sütni: minél tovább sütjük a hagymát, annál finomabb lesz. Azt is megtanultam, hogy minden étel elkészítéséhez türelem kell…” – magyarázta Epiphanius Milopotamis atya.
Az Athos-hegyi szerzetesek által betartott egyik legfontosabb étkezési szabály, hogy még böjt közben sem szabad sokat enni. Mértékkel esznek, annyit, amennyire a szervezetüknek valóban szüksége van.
