Profi séf elárulta: Hányszor használhatod ugyanazt a sütőolajat és milyen fajtát?
Mivel a sütéshez magas hőmérséklet szükséges, válasszon magas füstpontú olajat. Ide tartozik az extra szűz olívaolaj is, ami az egészséges összetevői miatt kifejezetten ajánlott – mondja a híres angol séf, Tom Hunt.
Bebizonyosodott, hogy az olívaolaj 190 fokot meghaladó hőmérsékletet – a szűz olívaolaj 191 fokot, míg az extra szűz olívaolaj akár 207 fokot is elvisel, így bármilyen típusú hőkezelésre használhatóak. Akár főz, akár süt, nem lesz negatív hatással az egészségére.
Fontos, hogy ha újra felhasználjuk az olajat, ügyeljünk arra, hogy sütés közben ne égjen meg, ne füstöljön el, mert ebben az esetben ki kell dobni.
Az első sütés után Hunt hagyja teljesen kihűlni az olajat, majd átszűri a sajtruhán, mielőtt egy lezárt edénybe helyezi sötét helyen – írja a The Guardian.
