– A többnyire vizet tartalmazó gyümölcsöt nem szabad lefagyasztani. Ide tartozik a görögdinnye, a sárgadinnye és a zöldségek, például az uborka, a cukkini és a saláta. Nem szabad lefagyasztani, mert jégkristályok képződnek, amelyek rontják azoknak az ételeknek a minőségét, és ezáltal megváltoztatják az ételek állagát és ízét – mondta a táplálkozási szakember, és elárulta, mit veszítünk az ételek fagyasztásával:
– A gyorsfagyasztást az iparban végzik, így minden élelmiszer tápértéke megmarad. Mindenekelőtt az élelmi rostokat raktározzák el, amelyek szükségesek és a legfontosabbak számunkra, valamint az ásványi anyagokat. Ami elveszik, az a vitaminok, például a C-vitamin, míg az A- és K-vitamin kevésbé, mert stabilabbak a hőmérséklet változása során – árulta el Sandra Milošević.
Elmondása szerint az a javaslat, hogy a gyümölcsöt és zöldséget hat hónaptól egy évig tartó mélyhűtőben tárolják.
– Most az a közvélemény, hogy együnk nyers zöldséget, de le kell szögeznünk, hogy bizonyos zöldségeket nem szabad nyersen fogyasztani. Ide tartozik a burgonya, a kelkáposzta, a kelbimbó, a mángold, a spenót, a karfiol és a brokkoli. Ezeket termikusan kell feldolgozni, mert bizonyos strogén anyagokat tartalmaznak, amelyek megzavarhatják a pajzsmirigy munkáját. Pontosan ezt hangsúlyozzuk a pajzsmirigybetegségben szenvedőknek – magyarázta a táplálkozási szakember, aki a húsok és halak kiolvasztásához is adott tanácsot.
– A húst és a halat megfelelően felolvasztja, ha több órára hűtőszekrényben hagyja őket. Este vegye ki, és nappal is használhatja étel elkészítéséhez – mondta az RTS jelentése szerint.
