Mikor főzzük a burgonyát héjjal? Kedvenc ételünkhöz a szakácsok nem hámozzák meg, mert ettől jobban ízlik
A tökéletes püréhez egy kis vaj, lisztes fajta krumpli és prés kell. De a burgonya főzési módja – héjjal vagy anélkül – az ízét is befolyásolja. A szakácsok azt tanácsolják, hogy a levegős burgonyapürét a héjával együtt kell főzni, ami védőburkolatként szolgál, így kevesebb vizet szív fel. Ezért ne hámozzuk meg. A meghámozott burgonyával olyan vizes pürét kapunk, amely nem fog jól összekeverni a vajjal, a tejjel és a tejszínnel, így rosszabb lesz a püré íze.
Shutterstock
A burgonyát jól meg kell mosni, hideg vízbe tenni, hogy egyenletesen megpuhuljon, majd villával ellenőrizve, hogy megfőtt-e, szűrőedényben hagyni egy ideig. Meghámozzuk, pépesítjük, majd hozzáadjuk a tejet és a vajat a gazdagabb íz érdekében. A tej legyen meleg, hogy jobban megkötődjön, ha pedig gazdag, krémes pürét szeretnénk, ne spóroljunk a zsírral, ezért tegyünk sok vajat.
A további íz érdekében ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, frissen reszelt szerecsendióval – és tehetünk bele friss fűszernövényeket, fokhagymaport is.
