Skandináv kávé tojással
A skandináv stílusú tojáslikőr főként az Egyesült Államok középnyugati részén ismert, és általában nem főzik az ország ezen részén kívül. A legenda szerint ez a kávékészítési mód a Svédországból Amerikába vezető úton keletkezett az 1800-as évek végén. A skandináv-amerikaiak hagyományossá vált, hogy a közép-nyugati evangélikus templomokban gyűlnek össze.
A vietnami tojásos kávéhoz képest, amiről alább írunk, a skandináv kávé az egész tojást felhasználja az elkészítéshez, nem csak a sárgáját. A kávéfőzés során is keverik, ahelyett, hogy később a tetejére öntik.
Hogyan Igen se csináld meg?
Keverj össze őrölt kávét, kevés vizet és egy egész tojást a héjával. Egy fazék vízbe tesszük, majd ha felforrt, lekapcsoljuk a tüzet, és pár percig állni hagyjuk, leszűrjük, majd tálaljuk.
Vietnami kávé tojással
A vietnami tojáskávé hagyományosan tojássárgájából, cukorból, sűrített tejből és kávéból készül. Otthon készítik, de Vietnam egész területén kávézókban is felszolgálják. A legenda szerint a vietnami háború után a kereskedelmi embargó miatt hiány volt a friss tejből, és a tejet felvert sárgával helyettesítették.
Mivel a vietnami tojáskávé tojássárgájából és sűrített tejből készül, ami nálunk is kapható (konzerv, viszkózus és gyakran édesített, teljesen más, mint a közönséges tej – állagában és ízében inkább tejszínre hasonlít), gyakran a tojáshoz hasonló ízhez kötik.
Hogyan Igen se csináld meg?
Az ital úgy készül, hogy a tojássárgáját az édesített sűrített tejjel körülbelül 10 percig habosra keverjük, amíg tiszta és krémes keveréket nem kapunk. Öntsön a csészébe fél csésze feketekávét, majd ugyanannyi tojás és sűrített tej habos keverékét. A vegán változathoz kókusztejet használnak.
