A sózott fagylalt egy új kulináris trend, amelyet Európa-szerte egyre gyakrabban szolgálnak fel az éttermekben. A citromos fagylalt osztrigával és illatos mentával, valamint a zöldbab vagy bab ízű fagylalt az étlap részévé válik, nem csak desszertként, hanem főételként is.
Az olaszországi Veneto régióban található Longarone városában rendezik meg a világ egyik leghíresebb, házi készítésű, kézi készítésű fagylaltkészítésnek szentelt vásárát, amely mától március hetedikéig tart a Budapest bemutatja az összes jégkrémet, amit Olaszország kínál, beleértve a megölteket is.
„A trendek változnak, és ezt nem tudjuk figyelmen kívül hagyni. Most az ínyenc fagylaltokon a sor, azokon, amelyeknek sós íze van. Nem helyes, hogy megtiltják a fagylaltot, mert az meghizlal, a jó házi fagylalt egészséges. Tehát ma van egy étkezésünk, amiről elmondhatjuk: Volt egy jó fagylalt vacsorád? Ma jogosan tehetünk fel egy ilyen kérdést” – mondja Alessandro Picinini, a longaronei MIG Fair képviselője, jelenti az RTS.
Az első sós fagylalt 40 éve készült, de csak ma kerül be lassan a világ étlapjaira. A spanyol cukrászok bemutatták a szarvas tatárt fürjtojással és fagylalttal, de ma már sajt-, fokhagymás- és borfagylaltot is lehet kóstolni.
A legjobb nem ipari fagylalt idei versenyét a milánói – cortinai 2026-os téli olimpiának szentelik, és a győztes Vanessa Piantari három ízt kevert.
„Az első íz a ricotta, a második a hegyi fenyőpálinka, végül van gesztenyeméz. Mindennek a végén tettem bele mézet, mert valahogy kiöblíti a szájat és friss ízt hagy maga után” – magyarázza Vanessa Piantari, a legjobb házi fagylaltért járó verseny győztese.
A házi készítésű fagylalt európai napja
A házi fagylaltnak megvan a maga európai napja, amelyet március 24-én ünnepelnek. Ez az egyetlen nap, amelyet az Európai Parlament az ételeknek szentel, és az olaszok remélik, hogy egyre többen ismerkednek majd meg a sós fagylalttal.
„Szánd ezt a napot a sós fagylaltnak a saját cukrászdádban, szervezz rendezvényt az iskolában a diákokkal, vagy készíts kedvedre fagylaltot – édeset, sót, amit csak akarsz. De így évente legalább egyszer virtuálisan egységesnek érezhetjük magunkat annak ellenére, hogy különböző európai országokban élünk” – hangsúlyozza Domenico Belmonte, az ARTGLACE elnöke.
A fagylalt a világ legnépszerűbb csemege, Olaszországban télen is szívesen fogyasztják. A sózott fagylalt nem mesterséges ízekben és sóban gazdag terméket jelent, hanem minőségi alapanyagokból készült ételt, amely az édes és a sós összetevők tökéletes szintézise.
De ha összeráncoltad a szemöldököd az olíva-, szarvasgombás-, parmezán- vagy polentafagylalt ízét, akkor először főételként próbáld ki, mert igazán pozitívan tud meglepni.
