Az egyik változat a gyorsfőző használata, amely lerövidíti a főzési folyamatot, és nem csak a bab esetében. Ha pedig nem rendelkezik gyorsfőzővel, akkor alkalmaznia kell néhány tippet, amelyeket a tapasztaltabb szakácsok évek óta használnak.
A bab első főzésekor célszerű egy teáskanál szódabikarbónát hozzáadni a vízhez. Hagyja párolni a babot legalább 15 percig, majd engedje le a vizet, és adjon hozzá egy kevés olajat. Jól keverje össze, hogy az olaj eloszlassa az egyes szemekben.
Adjunk hozzá hideg vizet 4:1 arányban a babhoz, adjunk hozzá 50 ml brandyt és forraljuk fel. Hagyja 45-50 percig főni, és már teljesen megfőtt babot kell kapnia.
Végül, de nem utolsósorban a bab főzési ideje elsősorban a fajtájától és minőségétől függ. A gyenge minőségű és régi babot soha nem főzik meg tökéletesen, függetlenül az edényben eltöltött időtől – írja a b92.
