Boldog Nemzetközi Pizza Napot! A népszerű étel tökéletes íze és állaga érdekében kövesse a 3 kulcsfontosságú lépést
A Nemzetközi Pizza Napot, amelyet ma, január 17-én ünnepelnek, ennek a kedvenc ételnek az ünneplésére szentelték szerte a világon. Az időpontot Szent Antal d’Abate, a pizzamesterek védőszentjének tiszteletére választották. 2017 óta, amikor a „Nápolyi Pizzamesterek Hagyományos Művészete” az UNESCO Világörökség részévé vált, ez a nap különös súlyt kapott.
Shutterstock
Hagyományos nápolyi pizza
A hagyományos nápolyit az alapanyagok egyszerűsége és minősége jellemzi: bivalytejes mozzarella Campania régióból, friss paradicsom, bazsalikom és olívaolaj. Kizárólag fatüzelésű kemencében sütjük, ami autentikus ízt és állagot ad neki.
Az olaszok esznek a legtöbbet, az osztrákok a legkevesebbet
Az adatok azt mutatják, hogy a világ kedvenc pizzája a margarita, és az amerikaiak eszik a legnagyobb mennyiséget – írja az Ansa. Európában az olaszok vezetnek fejenként évi 7,8 kilogrammal, őket követik a spanyolok (4,3), a franciák és a németek (4,2), a britek (4), a belgák (3,8) és a portugálok (3,6). míg Európában egy átlagos osztrák eszi meg a legkevesebb pizzát évente, mindössze 3,3 kilogrammot. Olaszországban évente 2,7 milliárd pizzát gyártanak, amelyek elkészítéséhez évente 200 millió kilogramm lisztet, 225 millió kilogramm mozzarellát, 30 millió kilogramm olívaolajat és 260 millió kilogramm paradicsomszószt használnak fel – írja a Tanjug.
A Margherita a legnépszerűbb
Shutterstock
A hagyományos margherita, melynek színei az olasz zászlót szimbolizálják (paradicsom – piros, mozzarella – fehér, – zöld), Savoyai Margherita királynő tiszteletére készült, és máig a legnépszerűbb pizzafajta. A nápolyi „Brandi” pizzéria, ahol állítólag először készült ez a pizza, még ma is népszerű hely a pizza szerelmeseinek.
Három kulcsfontosságú lépés a hibátlan pizzához
minőségi liszt –egy jó pizzatészta alapja. Ideális a finomra őrölt, fehérjében gazdag 00-as típusú liszt használata. A liszt, a só, a víz és az élesztő összekeverésével alapkeverék jön létre, amely puha, rugalmas tésztává válik. Fontos, hogy a tésztát jól gyúrjuk, hogy sikérhálók alakuljanak ki, amelyek a kívánt rugalmasságot és szerkezetet biztosítják.
Fermentáció – kulcsfontosságú lépés, amely lehetővé teszi a tészta ízének és állagának kialakulását. A hosszan tartó, hűvös helyen történő erjesztés lehetővé teszi a tészta lassú kifejlődését, így gazdag ízt és ropogós kérget kap. Az erjesztési idő a preferenciáktól és a receptektől függően néhány órától néhány napig változhat.
hőfok – fontos szerepet játszik. A kőkemencében való sütés hatásának eléréséhez ideális a magas hőmérsékletre, 250-300 °C körüli hőmérsékletű sütő használata. Ennek eredményeként ropogós kéreg, de puha és lédús pizza belseje lesz.
