Mindig lédús és puha: A húsa tökéletes lesz egy zöld gyümölccsel, győződjön meg róla Ön is!
A főzés során gyakran szembesülünk a hús elkészítésének kihívásával. Néha még a leggondosabb tervezés és pácolás mellett is az eredmény valamivel kevesebb lehet, mint amire számítottunk.
A száraz, kemény hús elronthatja az evés örömét. Van azonban olyan, amelyik képes megfordítani a dagályt, és hihetetlen puhaságot kölcsönöz a húsnak.
Ha azt szeretné, hogy sertés- vagy marhahúsa hihetetlenül puha legyen, a kivi a titkos összetevő, amely segít. Csak néhány szelet ebből a gyümölcsből, a húsra borítva és kis távolságra a sütés előtt, a hús szerkezetét valami hihetetlenül puhává alakíthatja.
Shutterstock
Egyfajta természetes pácként a kivi kulcsszerepet játszik. Ennek oka a kiviben lévő proteolitikus enzimek jelenléte, amelyek képesek lebontani a húsban lévő kötőszövetet. Ez lehetővé teszi, hogy a hús puhábbá váljon, szinte elolvadjon a szájban. Ha inkább pácolná a húst, akkor csak a szokásos pácolási eljárást kell követnie, de egy-két órával a tényleges húskészítés előtt tegyük bele a szeletelt kivit – írja Krstarica.
Arra azonban ügyelni kell, hogy a hús ne legyen túl sokáig kitéve a kivinek, mert a túlzott puhaság miatt a hús széteshet az elkészítés során. A kiwi mellett hasonló hatással lehet a hús puhaságára a trópusi gyümölcs, amely hasonló enzimeket is tartalmaz, amelyek elősegítik a hús puhítását.
Tehát ha kivi nem áll rendelkezésre, az ananász nagyszerű helyettesítő lehet ugyanazon eredmény eléréséhez. Ez az egyszerű trükk hasznos kiegészítője a klasszikus húskészítési módnak, és jelentősen megváltoztathatja az állagot, felejthetetlen élményt nyújtva a lédús, hihetetlenül puha húsdarab élvezetében.
