Tapasztalt háziasszonyok kipróbált receptje: Így lehet gyorsan és egyszerűen savanyítani a káposztát üvegben

Mivel manapság sokaknak nincs lehetőségük egyszerre nagy mennyiséget készíteni, hordókat raktároznak és pincékben tárolják a káposztát, lakásban is lehet savanyítani a káposztát, kisebb mennyiségben.

Egy ilyen vállalkozáshoz nincs szükséged különleges edényekre vagy készségekre, csak tiszta üvegekre és egy kis jóakaratra van szükséged.

Három-négy nap múlva egy finom ribana lesz az asztalon.

Ez szükséges:

1 közepes fej friss zöld káposzta (legfeljebb 1,5 kg)
egy nagy üvegedényt
1,5 evőkanál só
1 evőkanál kömény
1 nagy üveg vagy több kisebb
káposztanyomó kő

Készítmény:

Mossa ki alaposan az edényt mosószerrel és meleg vízzel, öblítse le és szárítsa meg. A káposztát megtisztítjuk a külső levelétől, a kemény belsejétől, majd lereszeljük vagy vékony metéltre vágjuk.

A felaprított káposztát egy nagy tálba tesszük és megszórjuk sóval. A káposztát kézzel nyomkodjuk és keverjük össze úgy, hogy minden oldalról elérje. Ez a folyamat körülbelül öt percig tart.

Ha akarod, szórj rá köményt, és keverd össze újra az egészet.

A káposztát fokozatosan tedd az üvegbe, és minden egyes kiöntés között kézzel jól nyomkodd össze, gyakorlatilag tömörítsd és nyomd az aljára.

Helyezzen rá egy tiszta, megmosott követ, amely megakadályozza, hogy a káposzta lebegjen, amikor folyadék jelenik meg az üvegben. Fontos, hogy a teljes fermentáció alatt víz alá kerüljön.

Fedje le az üveget egy tiszta ruhával, és tegyen egy gumiszalagot, hogy a ruha ne essen le. Ily módon lehetővé teszi a levegő áramlását, és megakadályozza a por és rovarok bejutását.

Néhány óránként kővel nyomkodjuk meg a káposztát. Az edénynek sötét és hűvös helyen kell lennie, olyan helyiségben, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a 23 fokot. Mivel ez kevés, három napon belül a káposztának elég savanyúnak kell lennie.

Ennyi idő elteltével vegye le a súlyt, tegye rá a fedőt az üvegre, majd tegye be a hűtőszekrénybe. Amíg a káposzta pácol, fehér habot vagy szaggatottságot fogunk észrevenni a tetején, ami annak a jele, hogy sikerült.

Az így pácolt káposzta legalább két hónapig eláll a hűtőszekrényben, illatáról és ízéről tudni fogja, hogy jól használható – számol be Krstarica.