Bár sokan azt hiszik, hogy ezek mind ugyanannak az imának a nevei, ez nem így van. Igen, a lekvárt és a lekvárt gyümölcs feldolgozásával nyerik, de vannak különbségek közöttük, ezért eltérő a sűrűségük, a gyümölcs- és cukormennyiségük és az elkészítési módjuk.
A lekvárt sűrű gyümölcskeveréknek tekintik, amelyhez cukrot lehet adni. Maximum 20 százalék cukrot adunk hozzá, vagy egyáltalán nem adunk hozzá cukrot. A lekvárt addig főzzük, amíg teljesen be nem sűrűsödik, és gyümölcsdarabkákat is tartalmazhat. A készítményben sem pektint, sem citromsavat nem használnak, a legismertebb a szilvalekvár.
Gyümölcsfőzéssel is nyerjük a lekvárt, de addig főzzük, amíg olyan sűrű nem lesz, hogy kenyérre vagy palacsintára kenjük. Nem tartalmazhat gyümölcsdarabokat, ezért gyakran adnak hozzá zselatint. Sokan úgy vélik, hogy a lekvárt kizárólag citrusfélékből készítik, de ez nem igaz. Ugyanis talán a leghíresebb a kajszibarackból készült, amit a Sacher torta megkenésére használunk, de cseresznyéből és eperből is. Mindenféle gyümölcs elkészíthető, és többféle gyümölcsöt kombinálhat.
A lekvárfőzés során megengedhet magának nagy és még alulfőtt gyümölcsdarabokat is. Kizárólag egyfajta gyümölcsből készítik, és egész gyümölcsöket főznek, amelyeket meg kell kóstolni. Cukor keveset vagy egyáltalán nem adható hozzá, mert teljesen természetes – írja a Večernji.
