Gyorsan megrohad a hagymád? Nem állhat a zöldség mellé, és nem mindegy, hogy miben tartod
Majdnem mint a hagyma. Éppen ezért szinte minden házban megtalálható, de a nem megfelelő tárolás miatt hamar megromlik, az emberek gyakran kidobják. Az „Epicurious” amerikai kulináris portál számára a szakértők apró titkokat tártak fel, hogy meghosszabbítsák frissességét.
Hol a legjobb hely a hagyma tárolására?
Tárolja hűvös, száraz helyen, távol a napfénytől, nedvességtől és hőtől – mondja Natalie Alibrandi, az élelmiszeripari termékek szakértője. Ez alapján az ideális hely egy alsó szekrény a konyhában, távol a tűzhelytől, vagy ha ömlesztve vásárol, akkor a kamrában, garázsban. A jó szellőzés is fontos.
– A hagymát legjobb hálóban, papírzacskóban, kartondobozban, kosárban tárolni – mondja Linda Lee, a Garden Betty kertészeti blog alapítója.
A biohagyma azonban alacsonyabb hőmérsékleten tovább friss marad, ezért tartsa a hűtőszekrény fiókjában. Télen a biohagyma hajlamos kihajtani, ha hetekig szobahőmérsékleten hagyjuk, míg a szervetlen hagyma hosszú ideig nyugalmi állapotba kerülhet. Mivel a biohagymát nem permetezzük be kémiai csírázásgátló szerrel, gyakran korábban kikel. Ezért szükséges a hűtőszekrényben való tárolása.
Shutterstock
Meddig bírja?
A fenti körülmények között a hagyma körülbelül három hónapig állhat. A felvágás után az eltarthatósági idő jelentősen lecsökken, és a hagymát hűtőszekrényben kell tárolni. A félbevágott hagyma körülbelül öt napig eláll a hűtőszekrényben. A finomra vágott hagyma gyorsabban kiszárad és elveszíti ízét, és csak egy-két napig tart.
Talán hallott már arról, hogy a hagymát nem szabad burgonya közelében tárolni, és e tanács mögött tudomány áll. A hagyma nagy mennyiségű etilént termel, ami a burgonya gyorsabb lebomlását okozza. Ezenkívül a burgonya magas nedvességtartalma befolyásolhatja a hagyma állapotát, ha közvetlen közelében tárolják. Egyéb gyümölcsök és zöldségek, amelyek etiléngázt bocsátanak ki, az alma, a citrusfélék és a banán, így felgyorsítják a hagyma rothadását, valamint a nedvességben gazdag gyümölcsök, például a dinnye és az uborka. A hagyma nedvszívó jellege azt is jelenti, hogy könnyen felszívja a szagokat. A legjobb, ha aromás és illatos ételektől, például gyömbértől távol tárolja. Másrészt az olyan összetevők, mint a vaj és a sajt képesek felszívni a hagyma illatát, ezért nagyon fontos, hogy az apróra vágott hagymát légmentesen záródó edényben tároljuk a hűtőszekrényben.
Mi okozza a hagyma kihajtását?
A meleg, a páratartalom vagy a fény elősegíti a csírázást. A csírázó hagymát mindaddig jó enni (beleértve a csírákat is), amíg a húsa szilárd, és nincs rothadás jele. A hagyma a csírázás megkezdése után gyorsan lejár, mivel a növény energiát nyer a hagymából, és a hagyma e folyamat során összezsugorodik.
