A TV3-on Unikauskas professzor a finomított magolajról beszélt, és elmagyarázta, hogyan károsítja a szív- és érrendszert, valamint alternatívákat javasolt.
A magolaj gyulladást okoz az erekben
Unikauskas szerint a magolaj súlyos érgyulladást okoz, növeli a metabolikus szindróma kockázatát, növeli az inzulinrezisztencia kockázatát és lipidperoxidációt okoz.
„Jovita Aleknienė, az Eurovaistinė gyógyszerésze elmondta a műsorban, hogy csak szív- és érrendszeri betegségekben évente mintegy 17 000 ember hal meg világszerte. Litvánia az egyik vezető ország Európában a szív- és érrendszeri betegségek előfordulása tekintetében, a lakosság 54%-a érintett.
„Ez azért van, mert rosszul táplálkozunk és nem vigyázunk az egészségünkre, nem mozgunk eleget. Az egészségügyi szakértők arra akarnak figyelmeztetni, hogy a szív- és érrendszeri betegségek akár 80%-a megelőzhető lenne életmódbeli és étrendi változtatásokkal.
A szívre legelőnyösebb étrend a mediterrán diéta. Bár nem a mediterrán régióban élünk, fogyaszthatunk halat, tengeri herkentyűket, növényi termékeket és olívaolajat – tanácsolja a gyógyszerész.
Kiemelt néhány nagyon fontos összetevőt is: az antioxidánsokat, amelyek bőségesen megtalálhatóak a gyümölcsökben és zöldségekben. Fontos továbbá, hogy sok Omega-3-at fogyasszunk, ami megtalálható a halakban, makrélában, pisztrángban, lenmagolajban.
Fontos, hogy elegendő B1-vitaminhoz jussunk. Nemcsak húsból, hanem durva kenyérből és sok dióféléből is hozzájuthatunk. A Q10 és a D3-vitamin szintén fontos összetevők. Ne felejtsünk el több , ami fontos a szív és az általános vérkeringés szempontjából.
A magolaj túl magas Omega-6-tartalmú
Növényi olaj – az emberek a növényi olajról azt gondolják, hogy egészséges, de mi a helyzet az igazi olajjal? A professzor szerint a növényi olaj helyett inkább magolajra kellene gondolni.
Az olívaolaj vagy a kókuszolaj nem magolaj, és példaként a napraforgót, a kukoricát, a repcét vagy a szóját hozza fel magolajként.
A növényi olaj telítetlen zsírsavakat tartalmaz, ezért nagyon instabil, különösen magasabb hőmérsékleten. Oxidációra is hajlamos. A fény, az oxigén és a hőmérséklet oxidációt okozhat az olajban.
„A magolaj túl sok Omega-6 zsírsavat tartalmaz. Az Omega-3 és az Omega-6 zsírsavak arányának 1:1 kell lennie. Ha az Omega-6 zsírsavak aránya jelentősen túl magas, az gyulladást okozhat a szervezetben.
Amikor az emberek a gyulladás szót hallják, azt képzelik, hogy azt biztosan egy baktérium vagy vírus okozza, de én most nem ilyen gyulladásról beszélek, hanem a szervezetünkben zajló gyulladásos folyamatokról, amelyeket a túl sok Omega-6 vált ki. Számos probléma merülhet fel” – figyelmeztet Unikauskas.
Alternatívákat kínálva
Az Omega-6 káros hatásának ellensúlyozására azt mondják, hogy csökkenteni kell a bevitelt, de ez már nem működik. Növelnünk kell az Omega-3 zsírsavak bevitelét.
A professzor arra figyelmeztet, hogy el kell olvasnunk a címkéket, hogy elkerüljük a káros olajok fogyasztását, amelyek minden feldolgozott termékben megtalálhatóak.
„Minden félkész termékben, salátaöntetben, mindenhol ott van – finomított, szagtalanított magolaj, ami nem tesz jót az egészségnek. Helyette a legjobb, ha a főzéshez zsírt használunk – ez a legstabilabb.
A vaj is alkalmas, bár kevésbé stabil, mint a sertészsír. Még az olívaolaj és a természetes kókuszolaj is megfelelő lehet, ha rövid ideig és alacsony hőmérsékleten sütünk” – tanácsolja a professzor.
Unikauskas azt mondja, hogy minden rossz, amit a magolajról mondott, a finomított, erősen feldolgozott olajra vonatkozott.
„Ha találsz valahol olyan minőségi, hidegen sajtolt olajat, amelyet nem vegyi anyagokkal és egyéb extra ráfordításokkal állítottak elő, akkor megveheted, de drágább lesz, mert ez egy másik termék.
Minden olyan szűz olaj, amelyet nem „édesítettek” vegyszerekkel, alkalmas lesz hideg ételekhez” – mondja a professzor.
Nézze az Isten hozta a doktornőt szombatonként 11:30-kor a TV3-on!
