A ketogén diéta a múlt század 20-as éveiben jelent meg az Egyesült Államokban. De nem fogyásra találták ki, hanem… az epilepszia leküzdésére. Azok a neurológusok, akik ezt a betegséget gyermekeknél kezelték, észrevették, hogy a szénhidrátbevitel csökkentésével a rohamok száma is csökkent. És kitalálták a következő táplálkozási rendszert: 36 órán keresztül a szénhidrátokat szinte teljesen kizárták az étrendből, és a zsírok helyettesítették őket. Az emésztés során a zsírok ketontestekké alakulnak, amelyek görcsoldó hatásúak. A 20. század második felében az étrendet Vince Gironda amerikai testépítő, Cher, Clint Eastwood és más sztárok edzője vette át.
Kivételes eset
A ketogén diéta (néha keton- vagy keto-diétának is nevezik) alacsony szénhidráttartalmú. A diéta kalóriatartalma változatlan marad, de az étrend drámaian megváltozik.
Viszlát szénhidrát! A diéta első napjaiban mennyiségüket napi 6-8 g-ra csökkentik, majd 20-50 g-ra növelik Összehasonlításképpen: 100 g kenyér csaknem 50 g szénhidrátot tartalmaz, 100 g hajdina zabkása – 25 g A keto diéta három héttől egy évig is tarthat. Igaz, sok rajongó évekig követi ezt a táplálkozási rendszert, háromhetente egyszer szénhidrát „terhelést” rendez, amely aktiválja az anyagcserét.
Mi történik tehát, ha szinte teljesen elhagyjuk a szénhidrátokat?
Három-négy nap alacsony szénhidráttartalmú diéta után a szervezet elkezd alternatív energiaforrások után nézni. Zsírból kapja. Így keletkeznek ketontestek, amelyek a véráramban végighaladnak. Az ötödik-hetedik napon a szervezet elkezdi fogyasztani a zsírokat. Három hét múlva az energia akár 93%-át is kivonják belőlük.
A glükóz hiánya az étrendben biztosítja az egyenletes vércukorszintet. Nincsenek hirtelen ugrások, ami azt jelenti, hogy nincs éhségérzet. Az alacsony inzulinszint serkenti a növekedési hormon termelődését, ami segít a zsírégetésben. Az étvágy élesen csökken: az ember kisebb adagokat kezd enni. A szervezetet megfosztják a tartalékképzés képességétől. A súly fokozatosan csökken, a szervezetnek van ideje alkalmazkodni a változásokhoz, és a diéta sem okoz kellemetlenséget.
Egy üvegben
Az Oxfordi Egyetem professzorának, fiziológusnak és biokémikusnak, Kieran Clarke-nak sikerült ketonokat szintetizálnia. Ezek alapján pedig megalkotott egy italt, amely táplálékhiány esetén elegendő energiát ad a szervezetnek. Az Egyesült Államok Védelmi Minisztériumának felkérésére fejlesztették ki, amely a katonaságot élelmiszerrel akarta ellátni, és egyúttal mentesíteni akarta őket attól, hogy nehéz élelmiszer-zsákokat kell szállítani.
Clark szerint találmánya a fogyni vágyó hétköznapi emberek számára is hasznos lesz. Az ital felgyorsítja a zsírégetési folyamatot, de elkerüli a ketogén diéta kellemetlen mellékhatásait (lásd „Hátrányok”). Önkéntes sportolókon végzett kísérletek kimutatták az „energiakoktél” nagy hatékonyságát és biztonságát. Sajnos nem tudjuk, mikor kezdik itt árusítani ezt a csodaitalot vagy annak analógját.
profik
- Más étrendben tiltott termékek megengedettek;
- Kényelmes fogyás;
- Az izomtömeg megőrzése;
- Gyors zsírégetés;
- Csökkent étvágy.
Mínuszok
- Rossz íz paletta;
- vitaminok és mikroelemek hiánya;
- Megnövekedett koleszterinszint;
- Fokozott stressz a gyomorban, a májban és a vesében. E szervek betegségei, valamint cukorbetegség esetén az étrend tilos.
Élelmiszer készlet
Tud
- Növényi és vajas olajok, zsír, majonéz keményítő és cukor nélkül.
- Hús, tojás, csirke és pulyka, sonka, kolbász keményítő és cukor nélkül.
- Imádok minden halat és tenger gyümölcsét.
- Tejszín, tejföl, túró, sajtok.
- Spárga, cukkini, sütőtök, csípős paprika, uborka, káposzta.
- Gyümölcsök és bogyók – avokádó, málna, eper, áfonya.
- Édesség – étcsokoládé (85%), cukorhelyettesítők.
Lehetséges, de nem sok
- Sütés alacsony szénhidráttartalmú lisztből.
- Száraz borok, konyak, whisky, gin, rum, tequila.
- Tej és kefir.
- Burgonya, sárgarépa, cékla.
Ez tiltott
- Cukor és édességek.
- Édesem.
- Banán és szőlő.
- Édes italok.
- Kenyér és minden lisztből készült termék.
- Gabonafélék, müzli, tészta.
- Hüvelyesek.
- Szószok keményítővel és cukorral.
Életet adó erő
A ketózis a szervezet energiaellátó rendszere, amely táplálékhiány esetén bekapcsol. A kényszerű éhezés időszakában az ember nem hal meg amiatt, hogy életfenntartó rendszerünk elkezd aktívan fogyasztani a zsírból származó energiát.
