Az igazság az édesítőszerekről. A táplálkozási szakértők szerint gyanútlanul hatnak a szervezetre.
Egy másik káros hatás, hogy a cukorbetegek számára vagy egy fogyókúra részeként az alacsony cukortartalmú étrend fenntartása problémássá válik.
Gibbons a cukor édesítőszerekkel való helyettesítését támogatta, mint olyan stratégiát, amely növelheti a fogyni vágyók vagy a 2-es típusú cukorbetegség kockázatának kitett személyek számára ajánlott élelmiszerek és italok tápanyagprofilját.
A tanulmány, amely az első ilyen jellegű vizsgálat, a cukrot vagy két másfajta édesítőszert – a természetes cukorpótló steviát és a mesterséges édesítőszert, a Neotamot – tartalmazó kekszek fogyasztásának hatásait vizsgálta. A kutatásban 53 túlsúlyos vagy elhízott felnőtt férfi és nő vett részt.
A korábbi vizsgálatokkal ellentétben, amelyek csak italokat használtak, ez a tanulmány szilárd élelmiszereket, valamint mindkét nemű túlsúlyos résztvevőket is bevont.
A 2021 és 2022 között végzett vizsgálatot a Leedsi Egyetem és a Rhône-Alpes Humán Táplálkozáskutató Központ (Franciaország) koordinálta.
A 18 és 60 év közötti résztvevők 3 kéthetes intervallumban vettek részt a vizsgálatban, amelyeket 14-21 napos szünetek választottak el egymástól. A vizsgálatok során különböző édes összetevőket tartalmazó kekszeket fogyasztottak: cukrot, steviát vagy Neotamot.
Az étvágy nem nő az édesítőszer fogyasztását követően
A kekszfogyasztást követően a résztvevők több óra elteltével beszámoltak a telítettségi szintjükről.
Megmérték a glükóz- és inzulinszintjüket is, valamint az étvágyat szabályozó hormonokat. Az eredmények nem mutattak különbséget az étvágy vagy az endokrin reakciók tekintetében az édesítőszerek és a cukor között.
Egy érdekes eredmény az étkezés után két órával mért inzulinszintre vonatkozott. Ezeket és a vércukorértékeket csökkentették az édesítőszerek.
A tanulmány szerzői arra a következtetésre jutottak, hogy elegendő bizonyíték áll rendelkezésre az édesítőszerek hasznossága mellett a hozzáadott cukorbevitel csökkentésében. Mindezt az étvágy növekedése vagy az energia csökkenése nélkül.
Ezért az édesítőszerek beilleszthetők a cukorbetegek és a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatának kitett személyek étrendjébe.
Az elfogyasztott édesítőszer mennyisége fontosabb, mint a típusa.
Másrészt, írja a USA Today Jill Weisenberger táplálkozási szakértőre hivatkozva, az elfogyasztott édesítőszer mennyisége még fontosabb, mint a típusa.
Weisenberger szerint a legegészségesebb megoldás, ha minél kevesebb édesítőszert fogyasztunk. „Az adag teszi a mérget” – mutat rá Weisenberger.
A szakember szerint egy bizonyos mennyiségtől felfelé az édesítőszerek káros hatásai jelentkeznek. Ő a stevia vagy a szukralóz fogyasztását javasolja, vagy akár ezek variálását.
Összefoglalva, ha fogyókúrázik, vagy prediabéteszben vagy cukorbetegségben szenved, bármilyen édesítőszert használhat. De ne nagy mennyiségben – zárja Jill Weisenberger. Tudja meg, hogy mik ezek.
