Ez a tudás sok kérdést is felvethet: miért növelik bizonyos élelmiszerek a rák kockázatát? Vajon teljesen el kellene-e kerülni ezeket az élelmiszereket? Milyen egészségesebb alternatívái vannak ezeknek az élelmiszereknek?
Alyssa Tatum klinikai dietetikus öt olyan élelmiszercsoportot oszt meg, amelyek a , és tanácsokat ad, hogyan kell eljárni ezekkel az élelmiszerekkel, írja az mdanderson.org.
Vörös hús
A vörös húsok, mint a marha-, sertés-, vad- és bárányhús, Tatum szerint összefüggésbe hozhatók a vastagbélrákkal. De ez nem jelenti azt, hogy végleg búcsút kell mondania kedvenc hamburgereinek. A dietetikus azt szorgalmazza, hogy ritkábban és kisebb adagokban fogyasszunk vörös húst.
„Nem azt mondjuk: Ne egyél húst”, hanem azt mondjuk: „Ne egyél húst!”: „Próbáljuk meg csökkenteni a vörös hús fogyasztásának gyakoriságát, és válasszunk kisebb adagokat” – mondja.
Az MD Anderson dietetikusai főként növényi alapú étrendet javasolnak. A zöldségeknek, teljes kiőrlésű gabonaféléknek, babnak, gyümölcsöknek, dióféléknek és magvaknak kellene alkotniuk az étkezés 2/3-át, a maradék harmadot pedig sovány állati fehérjéknek és tejtermékeknek kellene alkotniuk.
A dietetikusok azt is javasolják, hogy hetente kevesebb, mint 18 uncia vörös húst fogyasszunk. Nem tudja, hogy ez hogy néz ki? 18 uncia húst úgy lehet elképzelni, mint hat pakli kártyát vagy két softballt.
Tatum azt is megjegyzi, hogy a vörös húsok főzési hőmérséklete növelheti a rák kockázatát. Például a grillezett húsok, például a hamburgerek és a steakek több potenciális rákkeltő anyagot tartalmaznak, mint ugyanezek a húsok, amelyeket alacsonyabb hőmérsékleten, például sütés vagy sous vide módszerrel főznek.
„Az ilyen magas hőmérsékleten történő sütés olyan rákkeltő anyagokat termelhet, amelyek összefüggésbe hozhatók a rák kialakulásával” – mondja a dietetikus.
Ha vörös húst választunk, azt javasolja, hogy a zsírt vágjuk le, vagy főzés előtt pácoljuk be a húst. Egyéb jó fehérjeforrások a növényi fehérjék és a sovány fehérjék, például a baromfi és a tenger gyümölcsei.
Feldolgozott húsok
Egy másik húskategória, amely a , növekedésével hozható összefüggésbe, a feldolgozott hús.
A feldolgozott hús olyan hús, amelyet tartósítottak, vagy amelynek alakját és ízét megváltoztatták. Ide tartozik a legtöbb olyan hús, amely a csemegepult mögött található, valamint a hot dog, a sonka, a szalonna és a kolbász.
Ezeket a húsokat gyakran nitrátok és nitritek felhasználásával tartósítják, amelyek a táplálkozási szakértő szerint növelhetik a vastagbél- és gyomorrák kockázatát.
Az étrend megváltoztatása nagyon nehéz lehet, ezért az orvos szerint kis lépésekkel kell kezdeni. A csemegehúsok kiválasztásakor válaszd a nitrit- és nitrátmentes húsokat, illetve a nátrium- és zsírtartalomban szegényebb húsokat.
„Javaslom, hogy nézzünk utána az egészséges élelmiszerek elérhetőségének, és olvassuk el a címkéket, hogy össze tudjuk hasonlítani a termékeket” – mondja.
Alkohol
Számos történet tárgyalja az alkoholfogyasztás egészségügyi kockázatait és előnyeit. A rákszakértők szerint azonban az alkohol több betegség, köztük a gyomor-, vastagbél-, nyelőcső-, máj-, hasnyálmirigy- és mellrák fokozott kockázatával jár együtt.
„Az alkohol idővel károsítja a szöveteket, ami a sejtek DNS-ében bekövetkező változásokhoz és a rák fokozott kockázatához vezethet” – mondja a dietetikus.
Bár megjegyzi, hogy az újabb ajánlások az alkohol teljes elkerülésére szólítanak fel, ez nem biztos, hogy mindenki számára kívánatos. Akik alkoholt szeretnének fogyasztani, tegyék ezt mértékkel, nőknél legfeljebb napi egy, férfiaknál legfeljebb napi két pohárral.
Bor Andrius Ufartas/Photobank
Erősen feldolgozott élelmiszerek és italok
A nagymértékben feldolgozott élelmiszerek és italok közvetve összefüggésbe hozhatók a rák kockázatával a megnövekedett cukor- és nátriumbevitel miatt, ami súlygyarapodáshoz és elhízáshoz vezethet.
„Ezeknek a magas kalóriatartalmú és alacsony tápértékű, erősen feldolgozott élelmiszereknek az elfogyasztása a súlygyarapodás és az elhízás révén növelheti a rák kockázatát. Az elhízás növelheti a rák kockázatát” – mondja Tatum.
Azt javasolja, hogy csökkentsük a magasan feldolgozott élelmiszerek mennyiségét az étrendünkben, a mértékletességre és a kisebb adagok kiválasztására összpontosítva.
„Nehéz azt mondani, hogy 100%-ban soha nem fogsz enni semmilyen erősen . Egyesek számára ez nehéz vagy irreális lehet” – mondja.
Hozzáadott cukrot tartalmazó ételek és italok
A hozzáadott cukrot vagy mesterséges édesítőszereket tartalmazó termékek közvetve összefüggésbe hozhatók a rákos megbetegedésekkel. A magasan feldolgozott termékekhez hasonlóan ezek az édesített termékek súlygyarapodáshoz és elhízáshoz vezethetnek, ami növelheti a rák kockázatát.
Bár több tanulmány is készült arról, hogy a mesterséges édesítőszerek közvetlen rákkockázatot jelentenek-e, Tatum szerint az eredmények vegyesek.
Azt javasolja, hogy a mesterséges édesítőszereket ugyanúgy kezeljük, mint a cukrot: mértékkel.
Hogyan befolyásolja az étrend a rák kockázatát
Mivel ezek az ételek nagyon gyakoriak, valószínűleg Ön is evett már belőlük. Mielőtt azonban pánikba esnél a randin megivott pohár bor vagy a partin grillezett hamburger miatt, Tatum hangsúlyozza a szokások fontosságát az étrend és a rákkockázat közötti kapcsolat szempontjából.
„Nem arról van szó, hogy ha múlt héten füstölt húst ettél, akkor most rákos leszel. Ez nem feltétlenül egyszeri hatás. Ez egy idővel visszatérő hatás, és ez aggodalomra ad okot, ezért próbáljunk mértékkel enni” – mondja.
