Az érkező a világ ünnepli a Munka ünnepétArgentínában pedig egy mélyen gyökerező szokás kíséri ezt a megemlékezést: . Ez az országra jellemző étel nemcsak a testet, hanem a lelket is táplálja. nemzeti egység és hagyomány.
A locro az Andok közelében letelepedett népektől származik, és a latin-amerikai és a spanyolok előtti gasztronómiai örökség, amelyet olyan nemzetek osztanak meg, mint például Peru, Chile, Ecuador, Bolívia és Kolumbia déli része..
Az étel fejlődése
Az idők során ez a kulináris csemege érdekes fejlődésen ment keresztül. metamorfózist. Bár eredeti formájában zöldségfélék és hüvelyesek keverékéből áll, Argentínában a zöldségfélék és hüvelyesek .
Jelenleg a lemezen vannak beépítve állati eredetű elemekEz az adaptáció és a locro textúrája még étvágygerjesztőbbé és megnyugtatóbbá teszi az argentinok számára.
Miért május elseje?
A munkásnap tiszteletére rendezett első szakszervezeti gyűlések óta a locro visszatérő választás volt, mivel gazdasági hozzáférhetősége és könnyű elkészíthetősége miatt.
Ez az étel a szolidaritás és a kölcsönös támogatás jelképévé vált, népszerűsítve az „olla popular” fogalmát, mivel képes volt hatékonyan elérni, tömeges és népszerű a rászorulóknak.
Hogyan készül a locro?
A hűvös napok és a szolidaritás szellemében, amely a Nemzetközi Munkásnapot jellemzi, találkoztam a locro recept a oldalrólNeuquén séfje Martn Jaccod Clavero.
Összetevők:
- 500 g fehér mazsolát
- 250g sütőtök, kockára vágva
- 250 g füstölt szalonna
- 250g chorizo criollo
- 250 g marhahús
- 250g sertéshús
- 2 nagy hagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 pirospaprika
- 1 zöldpaprika
- 1 póréhagyma
- 1 szál friss koriander
- 1 szál friss petrezselyem
- 1 babérlevél
- 1 teáskanál kömény
- Só és bors ízlés szerint
- 2 liter marhahúsleves
- 1 liter víz
Utasítások:
- Kezdjük azzal, hogy a fehér mazsolát legalább 8 órán át vagy egy éjszakán át áztatjuk fra fra vízben. Ez segít megpuhítani a főzés előtt. Miután beáztattuk, lecsepegtetjük és leöblítjük.
- Egy nagy fazékban főzzük meg a füstölt szalonnát, a chorizo criollót, a marhahúst és a nagy darabokra vágott sertéshúst. Adjunk hozzá egy kevés vizet, hogy ne ragadjon le, és főzzük, amíg minden oldalról aranybarnára sül.
- Amíg a húsok sülnek, apróra vágjuk a hagymát, a fokhagymagerezdeket, a pirospaprikát, a zöldpaprikát és a póréhagymát. Aprítsa fel a koriandert és a friss petrezselymet is.
- Adjuk a beáztatott fehér mazsolát a fazékhoz a megpirított húsokhoz. Fedjük fel a marhahúslevessel és a vízzel. Adjuk hozzá a babérlevelet, a köményt, sót és borsot ízlés szerint. Forraljuk fel közepes lángon kb. 1 órán át, vagy amíg a maz megpuhul.
- Ha a maz megpuhult, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, fokhagymát, paprikát, póréhagymát, koriandert és petrezselymet. Közepes lángon főzzük még kb. 30 percig, vagy amíg az összes zöldség megpuhul, és a húsleves kissé besűrűsödik.
- Ha szükséges, sóval és borssal igazítsuk meg a fűszerezést. Tálalás előtt távolítsa el a babérlevelet. Tálaljuk a locrot forrón, citromszeletekkel díszítve, és ha kívánjuk, még egy kis apróra vágott friss korianderrel megszórva.
