229views
Nap mint nap egy finom tradíció szállja meg az argentin háztartásokat: a comeroquis rituálé.
Ez a szokás nem korlátozódik Argentína határaira, hanem egész Latin-Amerikában terjed, meghódítja Chile, Uruguay és Paraguay ízlését.
Miért ünneplik minden 29-én az Oquis napját?
Több elmélet is létezik, amely megpróbálja megmagyarázni 29-ét, bár hivatalosan egyiket sem támasztották alá.
- Egyikük visszanyúlik a Szent Pantalen és egy állítólagos csoda, amit akkor tett, amikor zarándokútja során néhány parasztembertől szerény ételt kapott, ami később az okkival társult. A legenda szerint hálából egy év jólétet ígért azoknak, akik segítettek neki, és egy év jólétet adott nekik. minden tányér alá rejtett aranypénzek. Ez az esemény július 29-én történhetett.
- Egy másik, a gazdasági valósághoz jobban kötődő változat szerint a hónap vége felé, amikor a pénz szűkös volt.Az olasz családok az oquis elkészítését választották, mivel olcsó alapanyagai, mint a burgonya és a liszt, kiadós és gazdaságos ételt tettek lehetővé.
Hogyan készítsük el a legjobb burgonyás oquis-t, egyszerűen és gazdaságosan?
Ha szeretnél néhány kitűnő burgonya oquis-t készíteni, elárulják ennek a hagyományos ételnek a titkait. Itt van a lépésről lépésre
- 1 kg burgonya
- 200 g liszt (kb.)
- 1 tojás
- Só ízlés szerint
Elkészítési lépések:
- Főzd meg a burgonyát: Kezdjük azzal, hogy jól megmossuk a burgonyát, és egy fazék forrásban lévő sós vízben megfőzzük. Addig főzzük, amíg megpuhul és villával könnyen megszúrható, kb. 20-25 percig.
- Hámozzuk meg és pürésítsük:Ha megfőtt, szűrjük le a burgonyát, és még forrón pürésítsük. Passzolja át a burgonyát egy krumplinyomón, hogy sima, csomómentes pürét kapjon. Hagyja kissé kihűlni.
- Adjuk hozzá a lisztet és a tojást.: egy nagy tálba tesszük a burgonyapürét, és apránként hozzáadjuk a lisztet, miközben kézzel keverjük. Törjük fel a tojást, és adjuk hozzá a keverékhez. Folytassa a dagasztást, amíg homogén és sima tésztát nem kap. A liszt pontos mennyisége a burgonya nedvességtartalmától függően változhat, ezért szükség szerint adjunk hozzá több vagy kevesebb lisztet.
- Formázza meg az okkát:Lisztezett felületen formázzunk a tésztából kb. 2 cm átmérőjű hengereket. Ezután a hengereket körülbelül 2 cm hosszú darabokra vágjuk. Villával enyhén nyomjuk meg minden tésztadarabot, hogy a klasszikus oquis barázdákat jelöljünk ki.
- Süssük meg az oquis-t:forraljunk fel egy nagy fazék sós vizet. Amint a víz forr, kis mennyiségben adjuk hozzá az oquis-t, hogy ne ragadjon össze. Amikor a gnocchik a felszínre emelkednek, hagyjuk őket még néhány percig főni, majd egy habarással szedjük ki őket.
- Tálaljuk és élvezzük: Tálalja az oquis-t forrón, kedvenc mártásával.
A legjobb mártás a burgonyás oquis mellé
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 nagy hagyma, apróra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 800 g érett paradicsom, meghámozva és feldarabolva (vagy 1 nagy doboz hámozott paradicsom).
- 1 teáskanál cukor (opcionális, a savasság csökkentésére)
- Só és bors ízlés szerint
- Friss bazsalikomlevél, apróra vágva (nem kötelező)
Elkészítés:
- Egy nagy serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat közepes lángon. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és pirítsuk, amíg áttetsző és enyhén megbarnul.
- Adjuk hozzá a serpenyőbe az apróra vágott fokhagymagerezdeket, és állandóan kevergetve főzzük néhány percig, amíg kiadják az aromájukat.
- Adjuk a serpenyőbe az apróra vágott paradicsomot, és jól keverjük össze. Ha friss paradicsomot használ, hagyja főni körülbelül 15-20 percig, amíg szétesik és sűrű mártást alkot. Ha konzervparadicsomot használunk, főzzük a szószt körülbelül 10-15 percig.
- Ízlés szerint sóval, borssal és cukorral fűszerezzük a mártást. A cukor mennyisége a felhasznált paradicsom savasságától függ. Ha szeretné, apróra vágott friss bazsalikomlevelekkel ízesítheti a mártást.
- Amikor a mártás elérte a kívánt állagot, vegyük le a serpenyőt a tűzről. Öntse a mártást a főtt burgonya oquisra, és jól keverje össze, hogy átjárja a paradicsomszósz íze.
