Nézzük tehát közelebbről a sáfránymagolajat.
A sáfránymagolaj tulajdonságai
A pórsáfrány (latinul: Carthamus) a Földközi-tenger térségében, Nyugat- és Közép-Ázsiában őshonos olajos növény. A sáfrányfenyőt már az ókori Egyiptomban is ismerték, ahol mumifikálási eljárásokban használták.
A sáfrányvirág virágai a karthamin nevű pigmentet tartalmazzák, amely vörösre és sárgára színezi őket. Ez a pigment élelmiszerek színezésére is alkalmas. A leggyakrabban termesztett pórsáfrányfaj a sáfrányvirág (Carthamus tinctorius), amelynek magjai akár 35 % olajat is tartalmaznak.
A sáfránymagból kinyert olaj halványsárga színű, enyhe ízű és illatú, íze a napraforgóolajéhoz hasonló. Az összes étkezési olaj közül a legmagasabb a többszörösen telítetlen zsírok koncentrációja (75-82 %).
A többszörösen telítetlen zsírsavak (amelyek közül a legfontosabbak az omega-3 és omega-6 zsírsavak) nélkülözhetetlenek a szervezet valamennyi rendszerének – az idegrendszer, a látás, a vérkeringés, a megfelelő érzelmi és értelmi fejlődés stb. jó működéséhez. Ez a kiváló minőségű olaj B-, E- és K-vitaminban, káliumban, foszforban és vasban is gazdag.
A pórsáfrányolajnak két típusa van: a linolénsavban gazdag többszörösen telítetlen zsírsav (omega-6) és az olajsavban gazdag telítetlen zsírsav (omega-9). Mindkét típus értékes, mert más növényi olajokhoz képest rendkívül alacsony a telített zsírsavtartalmuk, ami növeli .
A pórsáfrányolaj módjai és előnyei
A sáfránymagolajat világszerte egyre gyakrabban használják. Felhasználják az élelmiszeriparban, a gyógyszeriparban, a kozmetikai iparban és a festékgyártásban. Élelmiszeripari célokra az olaj közvetlenül a préselés után, finomítatlanul és szagtalanítva használható fel. A pórsáfrányolaj alkalmas bőr- és hajápolásra, valamint masszázsra.
Étellel együtt fogyasztva a sáfránymagolaj segít az egészséges testsúly fenntartásában, csökkenti az érelmeszesedés és a szívbetegségek kockázatát, kiegyensúlyozza a vércukorszintet, lassítja az öregedési folyamatokat, és normalizálja az étvágyat.
Bőrünknek is jót tesz, feszesít, hidratál, gyulladáscsökkentő, serkenti a bőrsejtek megújulását és melegítő hatású. Hajápolószerként használva a sáfránymagolaj megakadályozza a hajhullást, erősíti a hajat, és fényt ad neki.
A sáfránymagolaj hasznos a menstruációs fájdalmaktól és a menopauzától szenvedő nőknek, a magas koleszterinszinttel, cukorbetegséggel, magas vérnyomással, visszatérő székrekedéssel küzdőknek és mindenkinek, aki egészséges bőrt és hajat szeretne.
Sáfránymagolaj főzéshez
A sáfránymagolaj enyhe ízű és aromájú. Nemcsak hideg ételek ízesítésére, hanem sütéshez is alkalmas, mivel magas . Használjon olajsavban gazdag sáfránymagolajat sütéshez és más magas hőmérsékletű főzési alkalmazásokhoz.
A magas olajsavtartalmú pórsáfrányolaj égetési pontja körülbelül 266 °C. Ez az egyik legmagasabb hőmérsékletű olaj. Ebben a tekintetben a sáfránymagolajat csak a finomított sáfránymagolaj (271°C-os égéspont) múlja felül.
A sáfránymagolaj alkalmas salátákhoz, zöldségekhez, húsokhoz, halakhoz, édes pékárukhoz, köretekhez és levesekhez. Más olajokkal keverve különféle házi mártásokban és pácokban is felhasználható.
Finomított sáfránymagolajat akkor használjon, ha semleges ízt szeretne, például pékárukhoz. Mivel a sáfránymagolaj alacsonyabb hőmérsékleten is folyékony marad, tárolhatja a hűtőben, vagy felhasználhatja hűtött salátaöntetek készítéséhez.
A sáfránymagolaj enyhe ízű, és nagyon finom házi majonézt készíthetünk belőle. Javasoljuk, hogy próbáljon ki egy vegán házi majonézt sáfránymagolajjal. A majonézhez szükséged lesz: 250 ml sáfránymagolajra, 125 ml növényi tejre (rizs, szója, zab), 1,5-2 teáskanál almaecetre, sóra és a kedvenc fűszereidre.
A tejet az ecettel, a sóval és a fűszerekkel néhány percig turmixgépben keverd fel. Ezután adjuk hozzá az olajat, és addig verjük tovább, amíg a keverék besűrűsödik. Az elkészített majonézt tegye hűtőbe akár 5 napig is.
Sáfránymagolaj a bőrre
A sáfránymagolaj nemcsak a konyhában értékes, hanem bőr- és hajápolásra is használják. Gyakran megtalálható számos kozmetikumban és bőrápoló termékben. Frissen, minden előkészítés nélkül kenheted a bőrödre.
A sáfránymagolaj magas E-vitamin tartalma miatt értékes a bőr számára. Az E-vitamin hozzájárul a bőr antioxidáns védelméhez az ultraibolya (UV) sugárzással és a szennyezéssel kapcsolatos szabad gyökökkel szemben. A sáfránymagolaj különösen alkalmas a száraz, hámló bőrre, amelyet hidratál és megnyugtat.
Könnyű masszírozó mozdulatokkal vigye fel a laza, száraz bőrre, vagy használja olajként. A sáfránymagolajat a sérült bőrfelületekre is alkalmazhatja a gyulladás vagy a bőrpír csökkentésére. Az olaj fájdalomcsillapító és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, így a kisebb sebek gyorsabb gyógyulása érdekében alkalmazhatja.
A sáfránymagolaj a problémás, pattanásokra hajlamos bőrre is alkalmas. Alkalmazhatod éjszakára a gyulladt területekre, vagy készíthetsz arcmaszkot sáfrányolajból, mézből és zabpehelyből.
Keverjük össze a sáfránymagolajat zabpehellyel és mézzel. Vigye fel a keveréket az egész arcára vagy egy részére, a szemkörnyék területét kerülve. Hagyja rajta 10 percig, majd öblítse le vízzel.
Sáfránymagolaj a hajápoláshoz
A sáfránymagolaj magas E-vitamin tartalma miatt alkalmas hajápolásra. Ez az olaj erősíti a hajat, dúsabbá és fényesebbé teszi azt. A sáfránymagolaj viszonylag könnyű állagú, így gyorsan beszívódik a fejbőrbe, és könnyen lemosható.
Gazdag olajsavtartalmának köszönhetően a sáfránymagolaj segít megerősíteni a hajhagymákat és serkenti a haj növekedését, táplálja a száraz hajat és hidratáló hatású. Ez az olaj megvédi a hajat a rossz időjárási és környezeti hatásoktól, és a szálló és sérült hajra is ajánlott.
Mosás előtt gyengéden masszírozza be a sáfrányvirágolajat a fejbőrbe. Hagyja rajta egy ideig, majd mossa meg a szokásos módon. Az olajat akár egész éjszakára is rajta hagyhatja, így az olaj teljesen beszívódik a fejbőrbe, és nagyobb hatást fejt ki.
A sáfránymagolaj mindenkinek megfelel?
A sáfránymagolaj mind a főzéshez, mind a bőrápoláshoz hasznos. Gazdag E-vitaminban és egészséges zsírsavakban, semleges íze és magas füstölési pontja pedig sokféle ételhez teszi alkalmassá.
A sáfránymagolaj a legtöbb ember számára teljesen biztonságos, de nem szabad használni, ha allergiás a sáfránymagra. Ugyancsak óvatosnak kell lennie a sáfránymagolaj használatával, ha más növények magjaira, diófélékre allergiás.
Mielőtt sáfránymagolajat alkalmazna a bőrén, végezzen allergiatesztet úgy, hogy egy kis bőrfelületre, a csuklója belső oldalára vagy más, kevésbé látható területre keni, és néhány órán át rajta hagyja. Figyelje a bőrét, hogy nem jelentkeznek-e mellékhatások, például bőrpír, viszketés vagy kiütések.
Ha ilyen reakciókat észlel, ne használja ezt az olajat bőrápolásra. A pórsáfránymagolajat terhes nők nem használhatják, mivel bizonyíték van arra, hogy vetélést okozhat. Szoptató anyák számára sem alkalmas.
Mint minden termék esetében, a sáfránymagolajat is csak mértékkel használja. Bár a sáfránymagolaj más étolajokhoz képest alacsony telített zsírtartalmú, a túlzott telített zsírtartalom káros lehet. Az omega-6 zsírsavak túlzott bevitele számos autoimmun, gyulladásos és allergiás betegséget elősegíthet.
Forrás: Az olajsavanyúságok és a zsírsavanyúságok a következők:
