Az interjú során a kérdező a nyers hús mosásának veszélyeiről beszélt.
Nem csökkenti a baktériumok szintjét
M. Liekis szerint nem ez a legjobb megoldás. Bár a feldolgozás során a húson maradt maradványok nem vonzóak a szemnek, mégsem szabad eltávolítani őket.
„Valójában a fő ajánlások szerint a húst nem szabad megmosni. Más szóval nem ajánlott. De gyakran az emberek azt gondolják, hogy ha csirkét vesznek, és vér van benne, akkor meg kell mosni. Ezzel azt gondolják, hogy megszépítik a húst, és csökkentik a hús baktériumtartalmát.
De minden irányelv azt mondja, hogy a mosás nem távolítja el a baktériumokat a húsból. Sőt, keresztszennyeződés is előfordulhat.
Ez azt jelenti, hogy mondjuk, ha olyan húst mosunk meg, amely tele van baktériumokkal, akkor a mosogató felülete, az eszközök, az egész környezet, ahol a húst megmossuk, szennyeződhet a húsból származó baktériumokkal. Ismét nagyon fontos tudatosítani, hogy ha ezt tesszük, akkor az egész házban elterjeszthetjük a baktériumokat” – magyarázta a dietetikus.
„Ezután ugyanez a dolog megváltoztathatja a hús textúráját. Tudja, néha, amikor megmossuk a sertéshúst, egy kicsit világosabb lesz, vagy megváltozik a textúrája. Ismétlem, jobb, ha nem mossuk meg a húst, és egyszerűen hőkezeljük” – ajánlotta Liekis úr.
Különböző baktériumok terjedhetnek
A legtöbb ember azt hiszi, hogy egyes húsfajtákat meg lehet mosni, másokat nem. Liekis úr azonban lerombolja ezt a mítoszt.
„A fő különbség az, hogy a marhahúsnak sűrűbb a textúrája is. De a marhahús mosásakor is, szemben a , ugyanaz a keresztszennyeződés fordulhat elő. Mindkét húsból kerülhetnek baktériumok a héjunkra” – mondta a táplálkozási szakértő a húsmosásról.
Hozzátette, hogy van még egy másik különbség is. Ez pedig a baktériumok típusa.
„Egy másik különbség az, hogy mondjuk a sertés- és marhahúsban egyfajta baktérium van, a csirkében pedig például egy másik fajta, és .
Ezt a baktériumkülönbséget figyelembe kell venni, mivel a húsok mosásakor különböző baktériumok terjedhetnek el a házban” – hangsúlyozta Liekis táplálkozási szakértő.
