Fotó: MMPHOTO/Shutterstock
A mediterrán étrendben számos étel különösen jótékony hatással van az egészségre, köztük van egy olyan is, amelyet nálunk még mindig alulbecsülnek, és különösen a nők számára egészséges. Ez kérdéses ratan vagy háború, amelyet úgy tekintenek a világ egyik legegészségesebb növényeés a keresztesvirágú zöldségekhez, azaz a zöld zöldségekhez tartozik.
Több oka is van annak, hogy a rattan a legegészségesebb élelmiszerek közé tartozik: alacsony a kalóriatartalma, és kivételesen gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. Ez a növény azonban még mindig alulértékelt a kelkáposztához, a káposztához, a mángoldhoz vagy a spenóthoz képest.
A rattan rendkívül kívánatos a nők étrendjében, mert gazdag a maempferol flavonoidban.
A kutatások azt mutatják, hogy a nőknek 40 százalékkal kisebb az esélye a petefészekrákra, ha elegendő mennyiségű flavonoidot fogyasztanak.
A rattan csőr megfelelő előkészítése a tápanyag maximális mennyiségének megőrzése.
Fotó: jay h jackson/Shutterstock
Az étel népszerű Hercegovinában, Montenegróban és Dalmáciában, a najee-t vízben vagy gőzben főzik. A lényeg, hogy ne süssük túl, mert keserű (jellegzetes) ízt kap, és a tápanyagokat is elveszíti. Nyersen is fogyasztható. Azt is meg kell említenünk, hogy télen ízlik a legjobban.
Rattan pörkölt
Pároljuk a rattant forrásban lévő vízben rövid ideig, hogy a levelek megpuhuljanak. Utána a leveleket felaprítjuk, és argarape karikákkal feltesszük főni. Egy idő után hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát. Ha megfőtt a burgonya, villával pépesítsük, így nem kell pépesíteni. Amikor már majdnem kész a pörkölt, hozzáadjuk a pépesített fokhagymát, sót, borsot és az olívaolajat.
Alkatrészek:
10 db ratikalevél
argarep
burgonya
fokhagyma
így
bors
olivaolaj
