Kotlett – ki ne szeretné? Sokan szívesen eltűrnénk akár heti többszöri fogyasztásukat, sőt vannak olyan családok is, ahol a gyerekek minden nap ideálisan igénylik a steaket. Senki sem akarja azonban újra és újra elkészíteni ugyanazt az ételt, így hamarosan más-más variációk kerülnek szóba. Megkóstolhatjuk például a cigányszeletet.
A többi ételhez hasonlóan a cigányszeletnek is talán annyi receptje van, ahány háztartásban készítik. Vannak, akik nem engedélyezik a csirkehúst, mások a borjúhúst választják, mások a sertéshús klasszikusára esküsznek. Tulajdonképpen mindegy, mert a lényeg, hogy a család jól érezze magát. De hogyan vélekedik erről a szó szakértője, az Igen, főnök, a népszerű műsor főszereplője, a modern és színvonalas gasztronómia ismert népszerűsítője, Zdeněk Pohlreich séf? Lehet, hogy meg fog lepődni, de mindenképpen lenyűgözi erőfeszítéseinek eredménye.
Számtalan recept létezik a cigányszelethez. Kipróbálhatja például a Toprecepty által kínált YouTube-ot:
Forrás: Youtube
Felejtsd el a zsemlemorzsát
Amikor Zdeňko Pohlreich szerint cigányszeletet készítünk, könnyen megfeledkezünk a liszt, tojás és zsemlemorzsa klasszikus hármasáról. Helyette készítsünk szójaszószt, paradicsompürét, mustárt, borsot és étsört, a csípős ízek szerelmesei chili paprikát is tehetnek bele. És persze hús. A séf receptje szerint a sertéshasat vastagabb, körülbelül egy centiméteres szeletekre kell vágni. Túlzottan diétás ételekre tehát nem számíthatunk, másrészt biztosan élvezni fogjuk.
Készítsen erős pácot
Az első lépés, amit meg kell tenni, a pác elkészítése. A cigányszelet húsát a végső előkészítés előtt megfelelően elő kell készíteni. Mi kerül a pácba? Valójában az összes említett összetevő, kivéve a borsot. Tehát 100 ml szójaszószt, ugyanannyi sötét sört és két-két evőkanál paradicsompürét és mustárt használunk, vagy a chili íze és ellenálló képessége szerint.
Bezárás
Méretre kevert pác
Mindennek kell a maga ideje
Amint kész a pác (só nélkül), belerakhatjuk az apróra vágott hasat. Szánjunk rá időt, és hagyjuk állni legalább fél napig, legjobb esetben már este készítsünk elő mindent, hogy másnap igazán finom finomságunk legyen az ebédre. Néhány extra óra mindenképpen megéri.
A serpenyőben vagy a grillen?
Amint elérkezik a főzés ideje, máris készen lesz a puhára pácolt hús, amit a klasszikus steakekhez hasonlóan olajos serpenyőben süthetünk. A kész szeletet hagyjuk egy kicsit pihenni, és közben főzzük meg a maradék pácot, hogy a szelet fűszerezéséhez mártást kapjunk a tányéron. Ha nincs kedve krumplit pucolni és főzni, az ebédlők minden bizonnyal egy szelet friss kenyeret vesznek köszönetképpen, ami sokak szerint még jobban illik egy ilyen étkezéshez.
A nyári hónapok még élvezetesebbé tehetik ezt a főzést a grillsütőn való cigánypecsenye elkészítésének lehetőségével.
Erőforrások: www.aazdravi.cz, www.recepty.eu, www.apetitonline.cz
