Zdeněk Pohlreich elárult egy szokatlan trükköt, hogy mindig tökéletes legyen a sárgája lágy tojással
Te azok közé tartozol, akik tudománynak tartják a tojás lágyan főzését? Kérjen tanácsot egy tapasztalt szakácstól, mint például Zdeněk Pohlreich.
Egyesek számára a tojásfőzés szó szerint banalitás, mások számára elérhetetlen konyhaművészet. Valójában csak néhány fontos szabályt kell ismernie, amelyek garantálják a tökéletes eredményt. Ha tehát nincs kedve tojást főzni kramfleksben, fogadjon a híres cseh séf, Zdeňko Pohlreich bevált tippjeire, aki tudja, hogyan kell csinálni.
Három tojás egy pohárban – fantasztikus reggeli 10 perc alatt! Nézze meg ezt a YouTube-videót a Pregnant Chef csatornán:
Forrás: Youtube
A tojás a főzés alapja
A tojás az egyik alapvető élelmiszer, amely tele van hasznos tápanyagokkal és energiaforrás. „Egy szakácsot a tojásról lehet tudni” mondja Zdeněk Pohlreich. Valakinek első pillantásra egy egyszerű meleg étel sok trükköt rejt magában. Tehát hogyan lehet elérni a tökéletes sárgáját és fehérjét a kívánt eredménynek megfelelően?
A tojás elkészítése elengedhetetlen
„Ha keményre és lágyra főtt tojást fog főzni, néhány órával a tényleges elkészítés előtt vegye ki a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletű legyen.” tanácsolja Zdeněk Pohlreich. Két előnye van. Főzés után nem csak sokkal könnyebben tudod majd megpucolni a tojást, de mindig biztosan eléred a kívánt állagot.
Sok víz és mindig meleg
Sütés közben mindig ügyeljen arra is, hogy az összes tojás megfelelően elmerüljön a víz felszíne alatt. Soha ne tedd hideg vízbe, ez a leggyakoribb hiba. Ekkor nagyon nehéz lesz megbecsülnie azt a pillanatot, amikor a tojás pontosan úgy lesz kész, ahogy szüksége van rá. Mindig tegye a tojást forrásban lévő vízbe, és azonnal kezdje el nyomon követni az időt. A beállított idő letelte után vegyük ki a tojásokat, és azonnal hűtsük le hideg vízzel. Ez leállítja a főzési folyamatot a tojás belsejében.
Bezárás
A só megakadályozza, hogy a tojás megrepedjen, a héj pedig szépen leválik főzés után
A só vagy ecet trükkje
Győződjön meg arról, hogy a héja nem reped meg főzés közben? Erre a célra Zdeněk Pohlreich egy trükköt használ a sóval, amit néhány kanállal is ad a vízhez. – A só megakadályozza, hogy a tojás megrepedjen, ráadásul a héja főzés után szépen leválik – magyarázza a séf. Használhat néhány kanál ecetet is, amelynek hasonló hatásai vannak.
Tökéletes lágytojás
A megfelelően puhára főtt tojásnak enyhén folyós sárgája kell, hogy legyen, de kanállal belemártva merev fehérje legyen. Zdenek Pohlreich szerint a főzési idő soha nem haladhatja meg a 4 percet.
Bezárás
Lágy, kemény tojás vagy „valami a kettő között”? Így változik a tojásfehérje és a sárgája állaga, megjelenése a főzési idő függvényében…
Buggyantott tojás
Ha kemény tojást szeretne tálalni, forralja 7 percig. A fehérnek teljesen szilárdnak kell lennie, a sárgájának pedig csak kissé merev a szélén, de belül még kellemesen puha.
Főtt tojás
És hogyan lehet olyan kemény tojást elérni, amelynek nemcsak a fehérje, hanem a sárgája is teljesen megfőtt? Ebben az esetben a tojást 9-10 percig főzzük. De már nem! A sárgája kiszáradna, gyönyörű sárga színe kékeszöldre, néha még szürkére is vált.
Erőforrások: www.toprecepty.cz, www.zena.aktualne.cz, www.lifee.cz
