Veganizmus, egy alábecsült étrend és életmód. Hogyan számítsuk ki a fehérjeszükségletünket és hogyan érhetjük el őket | SPECIÁLIS

Annak ellenére, hogy a közelmúltban
években a veganizmus szinte trenddé vált – gyakran alapos előzetes dokumentáció nélkül követve -, gyakran vannak olyan
zavaros a fogalom meghatározása és az életstílus
amelyet magában foglal.

Vegánnak lenni nem csak egy ételválasztás, hanem egy életmódbeli elkötelezettség. Photo Credit: Pexels

Ami a
diéta, többféle növényi alapú stílus létezik, de nem mindegyik iktatja ki a
a húst és más állati eredetű termékeket az étkezési szokásokból. Táplálkozási stílus
A vegetáriánus étrend magában foglalja, de nem feltétlenül tartalmazza a következőket
egyéb állati eredetű termékeket. Így egy ovo-vegetáriánus még mindig eszik tojást a
míg a lakto-vegetáriánus nem iktatta ki a tejet vagy a tej alapú termékeket.
termékeket az étrendjéből. A harmadik kategóriába azok tartoznak, akiket
ovo-lakto-vegetáriánusok, tehát tejet és tojást egyaránt fogyasztanak, de a
húst és húskészítményeket, egy olyan kategória, amelyben csak tojást és
amelybe a halak és a tenger gyümölcsei is beletartoznak. Ugyanakkor az utóbbi években
kialakult egy új kategória, amely teljesen kiiktatja a csirkehúst vagy az emlősök húsát:
Peszkatariánusok – olyan emberek, akik a növények, hüvelyesek, diófélék és egyebek mellett,
halat és kagylót esznek. A peszkatariánusok nagy része továbbra is
más állati eredetű termékeket, például tejtermékeket és tojást is fogyaszt.

Veganizmus – egy életmód
tudatos döntésekkel

Ellentétben a
a fent leírt vegetáriánus étkezési stílusoktól, a vegán táplálkozás kiküszöböli
minden állati eredetű élelmiszert vagy összetevőt (egyes esetekben
még a mézet is), és nagyon gyakran a veganizmus valójában egy olyan stílussá válik, amely
nem csak egy táplálkozási szokássá, mivel a legtöbb ember, aki ezt teszi
elsősorban etikai okokból teszi ezt. Itt is többféle
alkategóriákat, amelyek közül a legjelentősebbek a következők
étrendi nézőpont, amely olyan vegán stílust foglal magában, amelyben az ételek vagy
nyersen fogyasztják, vagy hővel készítik el, de egy bizonyos hőmérséklet alatt, amely
40 és 48 Celsius-fok között.

„A hétvégi igazság
Alexandra Stefannal, a Szabadság és Tisztelet Egyesület vezetőjével…
Minden Földlakóért (INGYENES)
– az egyetlen romániai civil szervezet, amely a
hogy többet tudjunk meg arról, mit jelent a veganizmus a haszonállatok életének javításában.
életmódot. „A vegán életmód alapelve, hogy csökkentsük a
a különböző iparágakban felhasznált állatok hatalmas szenvedését, még inkább
különösen az élelmiszeriparban. Más elvek a környezetszennyezés csökkentésére és a változásokra vonatkoznak
klímaváltozást”magyarázta Alexandra.

A veganizmus mint filozófia
életfilozófia az állatok védelmét nem csak az ételeken keresztül, hanem a
a lehető legnagyobb mértékben kiiktatva minden olyan dolgot, ami vagy az állatok elemeit tartalmazza
állati eredetű anyagokat tartalmaznak – bőr, szőr, bunda, csontok, gyapjú, viasz és mások -, vagy amelyeket már
állatokon teszteltek. Valójában ez a filozófia több tudatos választást foglal magában
a mindennapi életben: attól kezdve, hogy milyen ételeket eszünk, milyen ruhákat és ruházati cikkeket viselünk, milyen
cipőt viselsz, egészen addig, hogy milyen kozmetikumokat vagy tisztítószereket használsz,
milyen táplálékkiegészítőket vagy tablettákat szed, és még azt is, hogy milyen dohányt használ, ha
dohányzik vagy dohánytermékeket használ. Általánosságban azonban, valamint
menedzser rámutatott, ezeket a döntéseket a
lehetőségek és a körülmények között, amelyek között élünk. Beleértve az orvosokat, akik egyetértenek ezzel a stílussal
táplálkozási stílussal, rámutatnak, hogy csak akkor szabad követni, ha az nem veszélyezteti az egészséget.
egészség. Még Cristina Bâtlan vállalkozó is bevallotta, hogy a
hét éven át volt egy
vegán étkezési stílusban élt, de
orvosi tanácsra azóta – igaz, nagyon ritkán – halat és joghurtot is eszik.

Egyre több vegán szimbólummal ellátott termék található itt

Az internet és a
technológiának köszönhetően ezek a döntések egyre könnyebben meghozhatók, köszönhetően a
információk, weboldalak és alkalmazások sokaságának köszönhetően, amelyek az ilyen jellegű
termékekre: a lábbeliket bemutató honlapoktól kezdve az alkalmazásokig, amelyek megmutatják, hogy mire van szükségünk.
vegán vagy vegánbarát éttermek a környékeden.
Természetesen a közösségi média is információs térré vált, több
különösen, ha minősített vegán táplálkozási szakemberekről van szó.
Ez a virtuális tér azonban veszélyt is jelenthet, ha az információ nem
több forrásból is ellenőrizhetőek, és célszerű lenne, ha ezek a
szakmai. A FREE Egyesület létrehozott egy információs és támogató csoportot „Vegánok Romániában” néven.
ahol az emberek megosztják egymással az információkat olyan termékekről, receptekről és cégekről, melyek
azt állítják, hogy vegánok, de kiderül, hogy nem azok. Másrészt kiderült, hogy
hogy nem ritkán olyan tanulmányok, amelyek a vegán étkezés ellen foglaltak állást.
a húsipari cégek anyagilag támogatták.

V-Label – a vegán címke

Egyre több és több termék található
a román piacon egyre több termék csomagolásán van egy zöld kör, a V-Label – egy szimbólum, amely
nemzetközileg bejegyzett és elismert szimbólum a termékek címkézésére és a
vegán és vegetáriánus termékek és szolgáltatások. „Világszerte több mint 50.000 termék, a
több mint 4300 licenctulajdonostól,
már viseli a V-címkét”a hivatalos honlap szerint. Az egyetlen képviselő az országban
a V-Label – Nemzetközi termék- és szolgáltatási címke képviseletében a Szövetség
Vegán Egyesület Romániában. Mivel azonban nem minden cég gyártja a terméket a
alapanyagtól a végső formáig, a gyártási láncban gyakran részt vesznek
akár különböző országokból is, a FREE Egyesület vezetője azt ajánlja, hogy
az összetevők listájának ellenőrzését még a V-címkével ellátott termékek esetében is.
mert „ez a legbiztonságosabb módja”.

Meg kell jegyezni, hogy
hogy egyes élelmiszereken van egy olyan állítás, hogy egyes emberek, akik szeretnének
vegán étkezési stílust szeretnének elfogadni, első pillantásra megijedhetnek:
„nyomokban tartalmaz…” feliratot. „A Hétvégi Igazság megszólaltatta dr.
Corina-Aurelia Zugravuval, az élelmiszerhigiénia és táplálkozás alapellátó orvosával,
arról, hogy mit jelent ez a kijelentés és kiknek szól valójában: „Azok, akik
élelmiszeriparban dolgozók kötelesek a termék címkéjén feltüntetni, hogy „tartalmaz”.
nyomokban…” hogy figyelmeztessék azokat, akik .
Ez nem jelenti azt, hogy a termék ténylegesen tojást vagy tejet tartalmaz, de
hogy a gyártók nem 100%-ig biztosak abban, hogy sikerült tökéletesen megtisztítaniuk a tojásokat.
azokat a létesítményeket, amelyekben az adott élelmiszert készítik. Tehát ez nem
kellene, hogy megakadályozza Önt abban, hogy ezt a terméket fogyassza, ha vegán.” magyarázta
a „Weekend Adevărul” számára Prof. Dr. Corina-Aurelia Zugravu.

Fokozatos átmenet

Tekintettel arra, hogy
a veganizmus inkább egy életfilozófia, mint egy táplálkozási stílus,
így a viselkedés és a szokások megváltoztatásával jár sok szinten.
akik el akarják sajátítani, azoknak azt tanácsoljuk, hogy ezt fokozatosan tegyék. „Az átállást úgy kell végrehajtani
fokozatosan, hogy ne jelentsen terhet, hogy ez az életmód fenntartható legyen.
hosszú távon fenntartható, és nagyobb valószínűséggel nem fogod feladni. Néha szükség van
olyan gyógyszerekre, amelyek állati összetevőket tartalmaznak, és ha valóban szükség van
szükséged van rájuk egészségügyi szempontból, akkor szükséged van rájuk.
Néha előfordulhat, hogy kompromisszumot kell kötni, így nekem is.
Amikor szükségem volt bizonyos gyógyszerekre”, mondta őszintén
Alexandra Stefan.

A vegetáriánus, majd vegán étrendre való áttérést fokozatosan kell elvégezni

Mi is
Corina-Aurelia Zugravu doktornővel arról, hogy ez az átmenet a
vegán étrendre való áttérés: „Ismerek olyanokat, akik fokozatosan csinálták, és olyanokat, akik
akik egyik napról a másikra csinálták. Sokat számít, hogy mi az oka annak, hogy
hogy miért fogadod el ezt az étkezési stílust. Ha irreális elvárásaid vannak – gyógyítás
minden betegséget, de nem csak azt -, ha azt veszed észre, hogy a változás nem történik meg
azonnal, csalódott leszel és feladod. Tehát mérsékeltnek kell lenned az elvárásaidban
és alaposan mérlegelni a döntést.”mondta a szakember.

Azt is
rámutatott, hogy ha a zsírban, húsban gazdag étrendről váltunk,
sót, feldolgozott élelmiszereket, nagyon kevés rostot, a változás bekövetkezhet.
nagyon gyorsan bekövetkezhet. „A változásnak azonban fokozatosnak kell lennie, mert fogyasztása sokkal magasabb, mint az, amellyel
megszokott volt, és emésztési problémái lehetnek, amíg hozzá nem szokik a
a szervezeted és az emésztőrendszered az új étrendhez, bár találkoztam már olyan esettel, amikor
ahol az embereknek nem voltak ilyen problémáik”tette hozzá.

Ezen túlmenően, hogy fenntartsák
a vegán étrend hosszú távú fenntartása érdekében az egyik legfontosabb tényező, hogy hogyan
hogyan készítik el az ételt: jó ízűnek kell lennie, hogy élvezze.
Az étkezés. „Ma már egész honlapok, vlogok, blogok vannak mindenféle receptekkel.
Nekünk kell képeznünk magunkat a főzéshez. Más országokban a fiatalokat megtanítják főzni.
„főleg, hogy annyi technológiánk van, ami segít nekünk sokkal gyorsabban főzni.
mint a nagyszüleink tették”.Corina-Aurelia Zugravu hozzátette. Még
a FREE Egyesület vezetője áttért a vegán étkezésre, lemondva több
húsról egy évre: „Ezt követően kiiktattam az étrendemből
és más állati eredetű termékeket. 2023-ban a források
egyre könnyebb megtalálni. Dokumentumfilmet lehet készíteni arról, hogy mi lenne
kellene tartalmaznia egy étkezésnek ahhoz, hogy az összes élelmiszert és tápanyagot
amire szükségünk van.”.

Hús, növények és
betegségek

Idővel,
számos tanulmány kimutatta, hogy a vegán étrend csökkentheti
jelentősen csökkenti a „rossz” LDL-koleszterin szintjét.
az artériákban, ahol ez a fajta koleszterin általában lerakódik. Tehát
azok, akik hosszú időn keresztül követik ezt a táplálkozási stílust, szintén
sokkal kisebb a szívbetegség kialakulásának kockázata azokhoz képest, akik
akik továbbra is főként hús alapú étrendet folytattak, különösen
vörös és feldolgozott húsokat. 2015-ben , a
Nemzetközi Rákkutató Ügynökség a rákfogyasztást a következők közé sorolta
feldolgozott húsok fogyasztását az emberi rákkeltő anyagok közé (1. csoport), a feldolgozott húsok fogyasztását pedig a
húst valószínűleg rákkeltőnek az emberre nézve (2A csoport). Kiterjedt kutatások végezték a
több mint 800 tanulmányt elemzett, és következtetéseket vont le az összefüggésből
a végbélrákkal való összefüggésből. Ugyanakkor az adatok összefüggést mutattak ki a következőkkel is
a feldolgozott húsok fogyasztása és a gyomorrák, a feldolgozott húsok fogyasztása és a gyomorrák, a
vörös hús fogyasztása és a hasnyálmirigy- és prosztatarák között.

A közhiedelemmel ellentétben a vegán étrend nem csak a salátáról szól. Photo Credit: Pexels

Továbbá tovább
tanulmányok kimutatták, hogy a növényi alapú vagy vegán táplálkozási stílus
segít megelőzni, sőt kezelni és kontrollálni a cukorbetegséget
a 2-es típusú cukorbetegséget, sőt egyes esetekben kivételes eredményeket mutatott,
segítve bizonyos gyógyszerek kiiktatását a kezelési tervből. A oldalon
ugyanakkor élsportolók világszínvonalú teljesítményeket értek el ezt a stílust követve.
diétát évek óta, legtöbbjük azt állítja, hogy ez az idő a
étrend még abban is segített nekik, hogy sokkal gyorsabban regenerálódjanak, mint korábban.
Hús és húskészítmények fogyasztásakor.

Veganizmus, szintetikus hús és az egész bolygó táplálása

2023. október 23,
a román szenátus törvényt fogadott el, amely megtiltja a piacon való forgalmazást.
állati sejtekből. A technológia
az ilyen hús előállítására a világ több országában is megtalálható – az Egyesült Államokban
Egyesült Államokban, Kanadában, Szingapúrban és Németországban – de csak egy országban
Szingapúrban.
A román politikusok elsiették a törvény elfogadását, többek között a következő okokra hivatkozva
hagyományos romániai okokat, vagyis azt, hogy sok románnak még mindig megvan a
még mindig saját sertést nevel, hogy kolbászt készítsen belőle. „Úgy osztogatták, mintha valaki hozta volna
„valami ilyesmit Romániába. A laboratóriumban termesztett szintetikus hús végül is
az emberiség jövője, ha nem pusztítjuk el magunkat, mert akkor nem lesz mivel etetni…
az egyre növekvő népességet, mint valami ilyesmi. Sok vegán
ellenzi, de nekem még mindig nem tűnik úgy, hogy ez komoly etikai problémákat vetne fel,
különösen hosszú távon.”mondta Corina-Aurelia Zugravu orvos. Ugyanebben a
Ugyanakkor ne feledjük, hogy évtizedekkel ezelőtt, sok esetben még a
a legtöbb román a keresztény naptár szerint böjtölt.
Ortodox naptár szerint, ami évente körülbelül 200 napot jelent. És gyakran a
az ország területétől függően a hús nem volt szükségszerű a nap minden étkezésénél a hús a
minden évszakban.

A következő időszak után
a kommunista rezsim idején az élelmiszer-bőség
a románok számára muszáj volt. Mindannyian tudjuk.
a „full fridge syndrome” kifejezést. De a sok lehetőség azt is jelenti, hogy
hogy tájékozottabb döntéseket hozzunk arról, hogy honnan származik az ételünk, milyen összetevőket használunk,
az elkészítés módszereiről, az élelmiszer-biztonsági előírások betartásáról, a
etikai szempontok az emberi erőforrások és jogaik bevonása szempontjából, és ha vegetáriánus vagy vegán vagy, akkor a
az etika tekintetében
állatok – különböző formájú – felhasználása a termékek előállítása során.

Szingapúrban már forgalomban van a mesterséges hús. Fotó: Pexels

Eközben,
globálisan, a „Nature” című folyóiratban megjelent tanulmány szerint a lehetőségeket
az élelmezési rendszer környezeti korlátok között tartására, különösen mivel
a becslések szerint a világ népessége 2050-re eléri a 9,7 milliárd főt. A kutatók
szerint 2050-re 10 milliárd ember fenntartható módon történő élelmezése érdekében,
globális elmozdulásra van szükség az egészségesebb, több élelmiszeren alapuló étrend irányába.
A növényi alapú táplálkozás, valamint a felére csökkentett
és pazarlás felére csökkentése, valamint az élelmiszeripari gyakorlatok és az élelmiszertermelés javítása.
a mezőgazdasági technológiák javítása. Azt is állítják, hogy ezen intézkedések végrehajtása
az üvegházhatású gázok kibocsátását a felére lehetne csökkenteni.

„Tekintettel arra, hogy mi
az élelmiszeriparban és a mezőgazdaságban történik, úgy gondolom, hogy a vegán ételek
a legfenntarthatóbb megoldás, amit választhatunk. A hústermelés és
tejtermelés a bolygó édesvízkészletének nagy részét használja fel. A oldalról
az esőerdőket is kivágják, a földeket kiirtják, hogy termesszenek
állattenyésztés céljából. Ez egy ördögi kör. Ráadásul egy vegán étrendet követő személy
körülbelül 50%-kal kevesebb szén-dioxidot termel, mint egy olyan személy, aki
hús alapú étrenden él.”mondta Alexandra Stefan, a Szövetség vezetője
INGYENES.

Dr. Corina-Aurelia
Zugravu, élelmiszer-higiénés és táplálkozási alapellátó orvos: „A hiányosságok lehetnek
bárki, ha nem megfelelően táplálkozik, nem csak a vegánok”

„Weekend Truth” a
Dr. Corina-Aurelia Zugravu, az élelmiszer-higiénia és az alapellátás orvosa.
táplálkozástudományi szakorvos, arról, hogy mit jelent az egészséges vegán étrend: milyen ételeket
kell, hogy szerepeljen az étrendben, ki és mikor sajátíthatja el, milyen
betegségekben ellenjavallt, de azt is, hogyan kerüljük el a vitamin- és vitaminkészlethiányt.
ásványi anyagok.

„Weekend Truth”: május
Először is, mi késztetett arra, hogy a figyelmét stílusok
vegetáriánus és vegán étkezési stílusokra?

Prof. dr.
Corina-Aurelia Zugravu: Am ezt etikai okokból teszem. Sajnálom.
az állatokat, és nem tartom helyesnek, hogy kizsákmányoljuk őket, különösen ma, amikor . Valóban, a múltban az emberek attól függtek, amitől
amit a saját háztartásukban termeltek, így nehezebb volt számukra. De ma már ehetünk
bármit, bárhol, bárhonnan. Úgy tűnik tehát, hogy ezt a stílust elfogadhatjuk.
életmódot és táplálkozást minden probléma nélkül.

Milyen élelmiszereket kell
rendszeresen enni a vegán étrendben?

És a vegán étrend
egészségesnek kell lennie, mert nagyon könnyű átesni a másik végletbe, és enni
csak sült krumplit, különböző édességeket és vegán fagylaltot, ami sokkal rosszabb, mint
a nem vegánokét, ami természetesen nem egészséges. Főleg, és a
Vegán étkezésnél ugyanazok az irányelvek érvényesek, mint az étkezés bármelyik időpontjában.
Tehát a zöldségeken és gyümölcsökön kívül fogyasszon gabonaféléket és hüvelyeseket a
minden étkezésnél. Általában gabonaféléket eszünk, de ezek legyenek olyanok, mint
teljes kiőrlésűek legyenek, amennyire csak lehetséges. Ami a hüvelyeseket illeti, általánosságban ezek a források
jó fehérjeforrások, de rendszeresen és mennyiségben kell őket fogyasztani.
megfelelő mennyiségben. A dióféléket és magvakat sem szabad kihagyni, mivel nagyon egészségesek.
A boltokban kaphatóak húspótlók is, amelyek közül sokan
nemcsak jó ízű, de összetételük és áruk is alacsonyabb, mint a
hús. Néhány ilyen terméket erősen kritizálnak, de főleg
a hústermelők. Ezzel szemben a sajtpótló termékek rosszabbak a
összetételüket tekintve.

Vegán vs. mítoszok

Néhány azzal vádolnak, hogy elárultad
valahogy elárulja az ügyet azzal, hogy a hús ízét utánzó húspótlót eszik.

Igen, azzal vádolják őket.
hogy húsra vágynak. De nem ez a lényeg. Gyermekkorodtól kezdve arra tanítanak, hogy
egy szelet húst és egy köretet az asztalnál, gyakran pont az asztalnál.
minden étkezést egy nap alatt. Ebben az összefüggésben sokkal könnyebb, ha olyan termékek állnak rendelkezésre, amelyek a hús ízét utánozzák.
amit gyerekkorában tanítottak. Ugyanakkor egyre több
a tejtermékek növényi alapú változatai, és sok közülük dúsítva van
B12-vitaminnal. Akkor miért ne étkeznél vegánul?

Dr. Corina-Aurelia Zugravu, táplálkozási szakértő

Van ez a mítosz szerint
hogy egy vegán nem tudja egy nap alatt megenni a napi fehérjeszükségletét. Hogyan
kiszámítani ezt, és hogyanum érhető el?

A Hatóság szerint
Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság szerint a napi szükséglet 0,83 g/per
testtömeg-kilogramm/per
naponta. Sok táplálkozási szakértő, köztük én is, a vegánoknak és vegetáriánusoknak 1 – 1,2
gramm/testsúlykilogrammonként/naponta. Ezt az ajánlást azért teszik, mert az ilyen típusú étrendek,
különösen a vegán, sok rostot tartalmaznak, így minden étel felszívódik egy kicsit…
nehezebben, és a fehérje mennyiségének növelése biztosítja, hogy sikerüljön
a napi szükséglet felszívódását. Ha napi két-három étkezést és uzsonnát fogyasztunk a napi
gabonaféléket és hüvelyeseket tartalmaznak, fedeztük a fehérjeszükségletünket anélkül, hogy
és ha ezt szeretnénk megtenni, többféleképpen is megtehetjük.
Alkalmazások.

A szója gazdag forrás
fehérje, de több ellentmondás van a
az endokrin rendszerre gyakorolt hatása. Meg tudná magyarázni?

Ezek az ellentmondások a következők miatt merültek fel
valószínűleg a hústermelők részéről is, akik észrevették, hogy a húsok
sokkal olcsóbb alternatívák. Valóban, sok növény, nem csak a szója, tartalmaz
olyan fitoösztrogéneknek nevezett anyagokat tartalmaz, amelyek szerkezetükben homályosan hasonlítanak az ösztrogénekre a
amelyeket az emberi szervezet termel, de nem mindig ugyanolyan hatásúak a szervezetben.
– Néha igen, néha ellenkezőleg hatnak, sőt, akár blokkolhatják is a hormonok működését.
az ösztrogén receptorokat. Nincsenek olyan tanulmányok, amelyek összekapcsolnák a
szójatermékek fogyasztását a feminizációval. Van egy eset, amikor egy férfi
gynaecomastia, de naponta 5-6 liter szójaitalt ivott. Egy az ideális. Végül is, az ázsiaiak generációk óta esznek
és jól megvannak.

Milyen hiányosságok
lehetnek hajlamosak a vegán étkezők?

Hiányosságok lehetnek
Bárki, ha nem táplálkozik megfelelően. A B12-vitamin csak a húsban található meg
nem azért, mert az állatok maguk termelik, hanem azért, mert az állatokból származik.
a talajban lévő baktériumokból származik. Tehát hosszú távon pótolni kell. Vegán
a D-vitaminnal is óvatosnak kell lenniük. A napi szükségletet azonban ki kell egészíteni a következőkkel is
mert senki sem tölt annyi időt a napon minden nap.
hogy a szükséges mennyiséget szintetizálja, különösen Romániában. Ráadásul, miután
40 éves kor után, ahogy öregszünk, a felszívódási mechanizmusok és az
aktiválás már nem elég hatékony, mind a
a D-vitamin esetében.
Ugyanakkor különös figyelmet kell fordítani a kalciumra, különösen Európában.
az élelmiszerek dúsítása nem túl gyakori. A vasat is figyelembe kell venni, különösen az alábbiaknál
a szülőképes korú és méhvel rendelkező vegán nőknek. Egyesek szerint
Az Omega-3 bevitelt is ki kell egészíteni, és van egy vegán változat kivonva
algákból. Ami a jódot illeti, a napi szükségletet akkor fedezzük, ha
jódozott sót fogyaszt, de nem többet, mint napi fél teáskanálnyit, mivel ez
a maximális sómennyiség, amelyet egy nap alatt elfogyaszthatunk, az összes sóból összeadva.
élelmiszerekkel együtt. Ami a vasat illeti, a vasat tartalmazó termékek
általában oxalátoknak nevezett sókat tartalmaznak, amelyek lassítják a felszívódását, ezért ha ezek a
termékeket először felforraljuk, az első vizet el kell dobni. Továbbá a
a jobb felszívódás érdekében más vastartalmú élelmiszerekkel együtt kell fogyasztani.
Nagyobb mennyiségű C-vitaminnal, bár ezek maguk is rendelkeznek. Végezetül,
az egészséges táplálkozás egyik titka – az ételek változatossága – ne mindig együnk
ugyanazt – a vegán étkezésre is érvényes.

A vegán étrend bevezetésének általában nincs korhatára. Photo Credit: Pexels

Vannak bizonyos
ellenjavallatai a vegán étkezési stílus elfogadásának, attól függően, hogy
életkortól?

Nincsenek indikációk vagy
ellenjavallatok az életkorral kapcsolatban. Igaz, hogy a gyermekeknél kissé több
nehéz, mert az anyák nem
hagyományosan nem tanítják ezt a diétát, és ismerniük kell bizonyos
dolgokat ahhoz, hogy kiegyensúlyozott, hiányok nélküli étrendet adhassunk gyermekünknek.
A gyakorlat azonban azt mutatja, hogy vannak olyan gyerekek, akiket ilyen étrenddel nevelnek,
valamint az anyukák, akik ezt a szoptatás alatt is követték, és
a lehető legjobban fejlődtek. Az Amerikai Dietetikusok Szövetsége szerint
hogy bármilyen életkorban és fiziológiai állapotban (például terhesség esetén) a vegetáriánus étrend
vagy vegán étrend akkor jó, ha mindent helyesen számolunk ki, és a tápanyagok
megfelelőek.

Ellenjavallatok

Vannak bizonyos kategóriák
akik nem követhetik a vegán étrendet?

Nagyon kevés
esetek: súlyos halálos betegségek, veseelégtelenség, májzsugor, rákos megbetegedések. Ha azonban
vannak olyan emberek ilyen helyzetben, akik mégis tovább akarnak adni
vegán étrendet, megtehetik, de nagy körültekintéssel,
felügyelettel, és minden tápértéket ki kell számítani, hogy elérjék a bevitel
napi bevitelt számukra. Továbbá, egyes emberek
problémái vannak a rostok, különösen a nyers rostok fogyasztásával. A vastagbél szindróma esetén
irritábilis bél szindróma esetén a vegán étrend egyeseknek beválik, másoknak nem. Ugyanez vonatkozik a
krónikus gyulladásos betegségek – Crohn-betegség, fekélyes vastagbélgyulladás. És az emberek szenvednek
allergiásak a különböző hüvelyesekre (szója, bab, lencse), de a diófélékre is.
ilyen táplálkozási stílus, mert keveset tudnak enni.
enni.