A Żurek hamarosan megjelenik a lengyel asztalokon. Bár ízletes, biztosan nem egy alacsony kalóriatartalmú étel. Mindez a leves elkészítéséhez szükséges összetevők miatt van. És ezek negatívan befolyásolhatják az egészséget.
A Staropolski nemcsak az ízlelőbimbókat, hanem a megjelenését is lenyűgözi. Kenyérben tálalva, tele aromás fűszerekkel és adalékokkal – kedvet csinál az emberhez, hogy kipróbálja. Sokan nem tudják elképzelni az ünnepeket hagyományos ételek nélkül, ezek pedig bár ízletesek, nem mindig egészségesek. Van azonban egy speciális adalék, amelyet sokan adnak a żurek-hez, pedig ártalmas lehet.
Żurek vagy fehér borscs? Melyik húsvéti leves jobb?
Növeli a krónikus betegségek kockázatát
A żurek alapja a húsleves, amelyet feldolgozott húsokból, például kolbászból és szalonnából készítenek. Számos tudományos tanulmány kimutatta az összefüggést az ilyen húsfajta és a különféle rákos megbetegedések, szívbetegségek és cukorbetegség között.
A Harvard Egyetem szakértői figyelmeztetnek: „minél magasabb a feldolgozott hús fogyasztása, annál nagyobb a krónikus betegségek és a halálozás kockázata”. Ezért egészsége érdekében a żurek elkészítésekor érdemes olyan bevált forrásból származó húst használni, amely nem tartalmaz káros adalékanyagokat.
Az ünnepi étel elkészítéséhez tejszínt és búzalisztet is használnak. A tejszín, különösen a nagy mennyiségű zsírban gazdag, további kalóriákat csempészhet be, amelyek – a nagy mennyiségű hús miatt – bővelkednek a żurekben.
A búzaliszt ezzel szemben gyakorlatilag nélkülözi a fontos ásványi anyagokat. Neki is van magas . Ez viszont a vércukorszint ingadozását okozhatja.
Tiltott adalék a savanyú rozsleveshez
Van azonban egy másik adalék, amely nélkül sokan nem tudják elképzelni a żurek rozslevest. Ami még rosszabb – bármilyen ételhez hozzáadhatja. Ezek kész fűszerek nátriummal és tartósítószerekkel teli ételekhez.
A túlzott só az étrendben önmagában is negatív hatással van a szív- és érrendszerre, és a kapcsolódó betegségek, mint például a stroke, évek óta a fő halálokok nem csak Lengyelországban, hanem az egész világon. Ráadásul a kész fűszerek egészségre ártalmas vegyületek forrásai lehetnek.
Gyakran a hatalmas mennyiségű só mellett színezéket, tartósítószert és ízfokozót is tartalmaznak. Az ilyen típusú termékek olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek potenciálisan károsak az egészségre. Mint például .
A mononátrium-glutamát túlzott fogyasztása egészségügyi problémákat, például túlzott izzadást, szédülést és mellkasi fájdalmat okozhat.
