Az ultra-feldolgozott élelmiszerek (UPF) közvetlenül összefüggésbe hozhatók 32
káros egészségügyi hatásokkal, köztük a szívbetegségek magasabb kockázatával,
rák, 2-es típusú cukorbetegség, rossz mentális egészség és korai halálozás, a
a világ legnagyobb ilyen jellegű elemzése szerint.
Feldolgozott élelmiszerek FOTÓ: Archívum
Az első átfogó globális bizonyíték-felülvizsgálat megállapításai
az FUP-ok, például a gabonafélék fogyasztásának gyors globális növekedése közepette születtek,
fehérjeszeleteket, szénsavas italokat, készételeket és
gyorsételek, írja a
Az Egyesült Királyságban és az Egyesült Államokban az étrend több mint fele
átlagos étrend ma már ultra-feldolgozott élelmiszerekből áll. Egyesek, különösen
fiatalabbak, szegényebbek vagy hátrányos helyzetű területekről származók, a
akár 80%-ban UPF-et tartalmazó étrend jellemző.
A BMJ-ben közzétett eredmények azt sugallják, hogy a magas
UPF káros lehet az egészség számos elemére. Az elemzés eredményei
közel 10 millió ember bevonásával készült elemzés rávilágított arra, hogy
az UPF-nek való kitettséget célzó és csökkentő intézkedések meghozatalára, mondta
a kutatók.
A felülvizsgálatban számos intézmény szakértői vettek részt.
köztük az amerikai Johns Hopkins Bloomberg Közegészségügyi Iskola,
University of Sydney és a franciaországi Sorbonne Egyetem.
A BMJ-ben a következő következtetést vonták le: „Összességében közvetlen összefüggéseket találtak a
az ultrafeldolgozott élelmiszereknek való kitettség és 32 olyan egészségügyi paraméter között, amelyek
beleértve a halálozást, a rákos megbetegedéseket és a mentális egészségi állapotot,
légzőszervi, szív- és érrendszeri, gyomor-bélrendszeri és metabolikus egészségügyi eredmények.”
Hozzátették: „Az ultra-feldolgozott élelmiszereknek való nagyobb kitettséget összefüggésbe hozták a
a káros egészségügyi következmények nagyobb kockázatával, különösen a káros
különösen a kardiometabolikus kimenetelek, a gyakori mentális zavarok és a halálozás tekintetében. Ezek az eredmények
indokolttá teszik az alábbi módszerek alkalmazásának hatékonyságát és értékelését
népesség-alapú és közegészségügyi intézkedések célzott és csökkentett alkalmazása
az ultrafeldolgozott élelmiszereknek való étrendi kitettséget az egészség javítása érdekében.
az emberi egészséget.”
Ultrafeldolgozott élelmiszerek, beleértve a pékárukat is
és csomagolt snackek, szénsavas italok, cukrozott gabonafélék és
a fogyasztásra kész vagy készre főzött ételek, amelyek folyamatoknak vannak alávetve.
ipari eljárásoknak, és gyakran tartalmaznak színezékeket, emulgeálószereket, ízesítőket és egyéb élelmiszereket.
adalékanyagokat tartalmaznak. Ezek a termékek általában nagy mennyiségben tartalmaznak
hozzáadott cukor, zsír és/vagy só,
Korábbi tanulmányok összefüggésbe hozták a PUF-ot az egészséggel
rossz egészségi állapottal, de eddig egyetlen átfogó elemzés sem nyújtott átfogó értékelést
az e területre vonatkozó bizonyítékokról.
E hiányosság áthidalására a kutatók egy
ernyőelemzést – a magas szintű bizonyítékok összefoglalóját – 45 metaanalízisről.
külön, 14 áttekintő cikkből összevont, az UPF és a kimenetelek közötti összefüggést vizsgáló cikkekből
káros egészségügyi kimenetekkel.
Az áttekintő cikkek mindegyike az elmúlt
három év alatt jelentek meg, és 9,9 millió embert érintettek. Egyik sem az UPF gyártásában.
Az ultrafeldolgozott élelmiszereknek való kitettség becsült értékei a következők voltak
az étkezési gyakorisági kérdőívek, a visszaemlékezések és az élelmiszer-összetevők kombinációjából nyertük
24 órás élelmiszer-visszaemlékezés és ételtörténet, és a fogyasztást fogyasztásként mértük.
magasabb vagy alacsonyabb fogyasztás, napi többletadagok, vagy a fogyasztás növekedése.
10%.
A kutatók a bizonyítékokat meggyőzőnek minősítették,
erősen szuggesztívnek, szuggesztívnek, gyengének vagy nem bizonyítottnak. Emellett értékelték a
a bizonyítékok minőségét magas, közepes, alacsony vagy nagyon alacsony minősítéssel értékelték.
Összességében az eredmények azt mutatják, hogy a magasabb UPF-expozíció
következetesen összefüggésbe hozható a 32 kedvezőtlen kimenetel magasabb kockázatával.
egészségi kimenetellel – számolt be a The BMJ.
Meggyőző bizonyítékok mutatták, hogy a nagyobb expozíció
UPF körülbelül 50%-kal magasabb kockázattal járt a halálozás tekintetében, ami a következőkkel függ össze
szív- és érrendszeri betegségek, valamint 48-53%-kal magasabb kockázatot jelent a szorongás és a
gyakori mentális zavarok, valamint a 2-es típusú cukorbetegség 12%-kal magasabb kockázatával.
Erősen szuggesztív bizonyítékok arra is utaltak, hogy a
a magasabb FP-bevitel 21%-kal magasabb kockázatot jelent a halálozásra a következők miatt
bármilyen okból, a betegséggel összefüggő halálozás 40-66%-kal magasabb kockázatával.
szív- és érrendszeri betegségek, elhízás, 2-es típusú cukorbetegség és alvásproblémák, valamint
22%-kal magasabb depressziós kockázattal.
Bizonyítottak összefüggéseket a következők között is
UPF és az asztma, a gyomor-bélrendszeri egészség, egyes rákos megbetegedések és
kardiometabolikus kockázati tényezőkkel, mint például az emelkedett vérzsírszint és a
koleszterinszint „jó”,
bár a kutatók figyelmeztettek, hogy a bizonyítékok ezekre a kapcsolatokra továbbra is
korlátozottak.
A kutatók elismerték az elemzés számos korlátját
elemzésnek, beleértve azt a tényt, hogy nem tudták kizárni annak lehetőségét, hogy más tényezők
nem mért tényezők és az UPF-bevitel értékelésének eltérései befolyásolhatták a
az eredményeiket.
Egyes szakértők, akik nem vettek részt a kutatásban, a következőkkel kapcsolatban
rámutattak arra is, hogy az elemzésbe bevont kutatások nagy része
gyenge volt, és arra is figyelmeztettek, hogy az eredmények nem bizonyítják a
ok-okozati összefüggés meglétét.
Azonban Dr. Chris van Tulleken, egyetemi docens
a University College Londonban, és az UPF egyik vezető szakértője a
a világ egyik vezetője, azt mondta, hogy az eredmények „teljesen következetesek” egy „hatalmas számú független tanulmány egyértelműen összekapcsolja a diétát
magas UPF-tartalmú étrendet számos egészségkárosító hatással, beleértve a halált is.
halál”.
„Jól értjük
a mechanizmusokról, amelyek révén ezek az élelmiszerek károsodást okoznak.” Hozzáadva:
he. „Részben ez
a rossz táplálkozási profiljuknak köszönhető – gyakran magas a
telített zsírok, só és szabad cukor. De a feldolgozásuk módja is,
szintén fontos – olyan módon tervezik és forgalmazzák őket, hogy
túlfogyasztáshoz vezetnek – például általában lágyak és sűrűek, mert
energiadúsak, és agresszívan forgalmazzák őket, általában a
hátrányos helyzetű közösségekben.”
Egy kapcsolódó szerkesztőségi cikkben brazil tudósok a következőkről írtak
kijelentették, hogy az UPF-ek „gyakran
kémiailag manipulált olcsó összetevők” és „ízletessé és vonzóvá teszik az ízkombinációk alkalmazásával,
színezékek, emulgeálószerek, sűrítőanyagok és egyéb adalékanyagok révén”.
Hozzátették: „A
eljött az idő, hogy az ENSZ-ügynökségek a tagállamokkal együtt kidolgozzák és
az ultrafeldolgozott élelmiszerekről szóló keretegyezményt, hasonlóan a
a dohányra vonatkozóhoz hasonlóan.”
Eközben a Lancet Public című szaklapban közzétett külön tanulmányban
Health szerint több mint 9000 szívbetegséggel összefüggő halálesetet lehetett volna
megelőzhető lenne Angliában a következő két évtizedben, ha minden étteremben,
gyorséttermek, kávézók, pubok és gyorséttermek az étkeztetést
kalóriát az étlapjukon.
