A szerecsendiót leggyakrabban fűszerként használják a konyhában, de gyógyászati tulajdonságai miatt a természetgyógyászatban is felhasználják. A legnagyobb érdeklődést azonban hallucinogén tulajdonságai miatt váltja ki. A szerecsendióban lévő anyag drogként hathat, és mérgezést okozhat. Tudja meg, milyen tulajdonságai vannak a szerecsendiónak, mikor jótékony hatással van az egészségre, és mikor lehet káros.
Tartalom
Hogyan néz ki a szerecsendió és honnan származik a szerecsendió?
Szerecsendió a szerecsendiófa, a Fűszer-szigeteken (Molucca-sziget) őshonos örökzöld fa gyümölcsének magjának központi része. Megjelenése sötétbarna dióra emlékeztet, ovális alakú és enyhén ráncos.
A szerecsendió mellett egy másik fűszert is ad a szerecsendió – az ún buzogányvirág (Macis). Ez a mag arilja – egy élénkvörös, hálóra emlékeztető burok, amelyet szárítás után főzéshez használnak. A szerecsendió azonban a legnépszerűbb, nemcsak kulináris értékei és egészségjavító tulajdonságai miatt, hanem a miriszticin nevű pszichoaktív anyag tartalma miatt is.
Egészségügyi útmutató: fűszerek
Milyen íze van a szerecsendiónak?
A szerecsendió az olajnak köszönheti erős illatát és keserű-fűszeres ízét. Fő összetevője a miriszticin, amely hallucinogén tulajdonságokkal rendelkezik. Azonban a frissen reszelt szerecsendiónak van a legintenzívebb íze és aromája. Csak a főzés végén adjunk hozzá egy kis fűszert.
Szerecsendió – tápértékek
A szerecsendió ásványianyag- és vitamintartalma miatt értékes kiegészítője az étrendnek. Milyen tápértéket tartalmaz 100 g őrölt szerecsendió/egy teáskanál ebből a fűszerből (7 g)?
- Energiaérték – 525/37 kcal
- Összes fehérje – 5,84/0,41 g
- Zsír – 36,31/2,54 g
- Szénhidrát – 49,29 g/3,45 (beleértve az egyszerű cukrokat 2,99/0,21)
- Rost – 20,8/1,5 g
- Vitaminok:
- Tiamin – 0,346/0,024 mg
- Riboflavin – 0,057/0,004 mg
- Niacin – 1,299/0,091 mg
- B6-vitamin – 0,160/0,011 mg
- Folsav – 76/5 µg
- A-vitamin – 102/7 NE
- C-vitamin – 3,0/0,2 mg
- Ásványok:
- Kalcium – 184/13 mg
- Vas – 3,04/0,21 mg
- Magnézium – 183/13 mg
- Foszfor – 213/15 mg
- Kálium – 350/24 mg
- Nátrium – 16/1 mg
- Cink – 2,15/0,15 mg
- Zsírsavak:
- telített – 25 940/1 816 g
- egyszeresen telítetlen – 3,220/0,225 g
- többszörösen telítetlen – 0,350/0,024 g
Adatforrás: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Szerecsendió – gyógyászati tulajdonságok
Tudtad, hogy a tejhez adott csipetnyi szerecsendió megnyugtatja az idegeidet és segít elaludni? Lehet, hogy hihetetlennek tűnik, de ez az aromás fűszer, amelyet Indiában Jaiphalnak hívnak, erőteljes egészségjavító tulajdonságokkal rendelkezik. Támogatja az idegsejtek munkáját és az impulzusok vezetését, küzd a stressz ellen, segít fenntartani a jó hangulatot.
Szerecsendió, mint afrodiziákum a potenciaért
A szerecsendió serkenti az idegrendszert, ezért befolyásolhatja az ember szexuális funkcióját.² A tudósok szerint a szexuális stimuláló hatás olyan irritáló anyagok jelenlétének köszönhető, amelyek enyhe, szelektív torlódást okoznak a kismedencén belül, beleértve a nemi szerveket is. Nyilvánvalóan csak egy csipetnyi kell ahhoz, hogy elérje ezt a hatást.
A szerecsendió javítja az emésztést és megelőzheti a gyomorfekélyt
A szerecsendió fokozza a gyomornedv kiválasztását, ezáltal javítja az emésztést. Ráadásul szélhajtó hatása is van. A tudósok előzetes kutatásai azt is mutatják, hogy a szerecsendió megakadályozhatja a . Mindez az eugenol nevű anyag tartalmának köszönhető, amely jelentős mennyiségben megtalálható nemcsak a szerecsendióban, hanem a . Ennek az anyagnak a fekélyellenes hatásának mechanizmusa nem világos. Az eugenolnak tulajdonítják a leukotriének (gyulladásban szerepet játszó anyagok) felszabadulásának gátlását, ami viszont megakadályozza a gyomorkárosodást.³
A szerecsendió megakadályozhatja a vérrögképződést
A szerecsendió összetevői gátolják a vérlemezkék aggregációját (összetapadását), ezáltal megakadályozzák a vérrögképződést. Ez a hatás összehasonlítható az indometacinéval – egy olyan gyógyszerrel, amely ugyanazt a funkciót látja el.
Szerecsendió és depresszió
A szerecsendió összetétele 7-14 százalék között mozog. illóolajok, beleértve dipentén, kamfén és pinén. Tudományos kutatások szerint ezen keverékek összetevői gátolhatják az úgynevezett monoamin-oxidáz aktivitását. egy enzim, amely számos neurotranszmitter, például a szerotonin lebontásáért felelős. A neurotranszmitterek hiánya azonban hormonelválasztási zavarokhoz, valamint depresszióhoz és idegességhez vezethet.
Ez a népszerű fűszer lelassíthatja ezen neurotranszmitterek lebomlását. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően segítheti többek között a szorongás vagy fóbiák kezelését. Kis mennyiségű szerecsendió használata pozitív hatással lehet mentális egészségére. Jótékony hatással van a koncentrációra, a jó közérzetre és az alvásra.
Szerecsendió nyugtató hatású
A szerecsendiót a világ egyik legrégebbi fűszereként tartják számon, és tulajdonságait az ájurvédikus gyógyászatban értékelik leginkább. A kutatások szerint pozitív hatással van az idegrendszerre, javítja a közérzetet és antidepresszáns hatása is van.
Állatkísérleteket végeztek a szerecsendió mentális egészségre gyakorolt hatásának vizsgálatára. Az illóolaj összetevői (azaz miriszticin, eugenol és elemicin), amelyekben a szerecsendió gazdag, növelik a szerotonin, a dopamin és a noradrenalin koncentrációját. Ez pedig segít ellazulni, gyorsabban elaludni és fenntartani a jó hangulatot.
Szerecsendió és fogyás
A szerecsendió segíthet a fogyásban is. Ez a fűszer olyan vegyületeket tartalmaz, amelyek felgyorsítják az anyagcserét és növelik a napközbeni kalóriaégetést. Ennek a fűszernek a rendszeres fogyasztása csökkenti az étvágyat és elnyomja az éhséget, így hatékony szövetségessé válik a túlsúly elleni küzdelemben.
Szerecsendió terhesség alatt
A terhes nőknek nem kell elkerülniük a szerecsendiót az étrendjükből. Sok értékes tulajdonsággal rendelkező fűszer, fogyasztása biztonságos a leendő anyák számára. Nem csak sós ételekhez, hanem édes finomságokhoz is nyugodtan adhatod. Kis mennyiség is elegendő az íz fokozásához.
Ez a fűszer számos tápanyagban gazdag, többek között: fehérje, rost és folsav (más néven B9-vitamin), amely rendkívül fontos szerepet játszik a gyermek növekedésében és fejlődésében az anyaméhben.
A szerecsendió allergiát okozhat
A szerecsendió, mint más fűszerek, mint a paprika, bors, szerecsendió, fahéj, gyömbér, ételallergiás tüneteket okozhat a lágyszárú növények pollenjére allergiás emberekben.
Szerecsendió – hallucinogén tulajdonságok
A szerecsendió hallucinogén tulajdonságokkal rendelkezik a miriszticin, a „szerelmi pirulák” – MDA (metilén-dioxi-metamfetamin) – előállításának kiindulási anyaga miatt. Kezdetben az MDA-t az amfetaminthoz hasonlóan étvágycsökkentőnek tekintették. Csak az 1950-es években ismerték fel az MDA hatásait az emberek szexuális funkcióira.²
100 g száraz, porított szerecsendió-gyümölcs 1050 mg miriszticint tartalmaz, a szerecsendióolajban pedig körülbelül 4%. A hallucinogén dózis 60-315 mg (6-30 g porított gombóc).¹
A miriszticin hatásának tünetei 3-6 órával a bevétel után jelentkeznek, és 24 óra elteltével eltűnnek. Ez az anyag a következőket okozza:
- szorongás,
- az időben és térben való tájékozódási zavarok,
- a valóságtól és az álmodozásoktól való elszakadás,
- a levegőben lebegés érzése,
- illúziók és .¹
Magas koncentrációban nagyon veszélyes lehet az egészségre, mert… A szerecsendió kulináris felhasználása azonban várhatóan nem eredményezi a leírt hatásokat. Érdemes tudni, hogy egyes fajták magolajának összetevője a miriszticin is.
A szerecsendió csak nagy adagban fogyasztva okozhat negatív hatásokat. Kis mennyiségben gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik.
A kiegyensúlyozott étrend az egészség és a jobb közérzet kulcsa. Használja ki a JeszCoLubisz, egy innovatív online diétás rendszer Egészségkalauz előnyeit. Válasszon több ezer recept közül az egészséges és ízletes ételekhez a természet előnyeit felhasználva. Élvezze az egyénileg kiválasztott menüt, a dietetikussal való folyamatos kapcsolatot és sok más funkciót még ma!
Szerecsendió – használja a konyhában
A főzéshez nem csak a szerecsendiót használnak, hanem a buzogányt is, amely fűszeresebb, mint a szerecsendió. A szerecsendiót és a macit is őrlés után használják aromás fűszerként, bár a buzogány nem annyira népszerű az európai konyhában. Kivétel a bajor konyha, ahol fehér kolbászt készítenek belőle.
A gombóc viszont egy fűszer, amelyet különféle húsokhoz, kolbászokhoz, pástétomokhoz, sőt halhoz és (pl. kagylóhoz és rákfélékhez) adnak. Kiegészíti a tojás és egyes zöldségek (pl. káposzta, padlizsán, hagyma, bab) ízét. A szerecsendió a süteményekben is nélkülözhetetlen alapanyag – főleg. Használható kompótok, puncsok ízesítésére, sőt még .
Ezenkívül a szerecsendió a garam masala nevű gyógynövénykeverék összetevője, amely köményt, fekete borsot, babérlevelet és chilit is tartalmaz. A marokkói Ras el Hanout és curry fűszerkeverékben is megtalálható. Ráadásul a szerecsendió az indiai Masala Chai tea egyik összetevője.
