A pácolt uborka különleges helyet foglal el minden szlovák szívében, és bármire hajlandó vagyok fogadni, hogy minden háztartásban van legalább egy edény ízletes és egészséges ecetes uborkával. Néha azonban a pácolt uborka megjelenése kétségeket ébreszthet a minőségét illetően. A fehér bevonat azt mutatja, hogy az uborka megromlott?
Uborkaleves, néhány pörkölt, saláta, szelet, szendvicsek, beleértve a szalonnát is, és házi hamburger. Ízletes házi uborka nélkül nem lesz mindennek megfelelő az íze. Azt is mindenki tudja, hogy nincs jobb nassolnivaló, ha hajnali háromkor támad az éhség. Az uborka nemzeti kincsünk, és ha kinyitsz egy tégelyt, és meglátod rajta a fehér maradékot, úgy érezheted magad, mint egy gyerek, aki megtudja, hogy nem kap születésnapi ajándékot. De vajon helyes-e, és meg kell-e dobnunk az uborkát?
Fehér bevonat az uborkán. Ez veszélyes?
Kezdjük egy alapvető és nagyon fontos dologgal, amit szinte mindenki tud, de emlékeztetőül: a savanyúság a tejsavas erjedés folyamatával jön létre. A pácolás során a tejsavbaktériumok lebontják a zöldségekben lévő cukrokat. Ez savanykás ízt és sötétebb színt ad az uborkának. Természetesen az erjedési folyamat meglehetősen hosszú ideig tarthat, és uborkától függően eltérő eredménnyel mehet végbe.
Egyes savanyúságok nagyon ropogósak, mások kevésbé. Néha teljesen zavaros a víz, máskor üledék rakódik le a tartály alján. Sokunkat azonban összezavar az uborkán lévő fehér maradvány, és a tudatlanok kidobják a szemetesbe. Az uborkán lévő fehér maradék az erjedés másik hatása, és semmiképpen sem nemkívánatos. Tehát nem kell aggódnunk, ha „fagyott” uborkát észlelünk a pohárban, zavaros vizet vagy erős pezsgést észlelünk a pohár kicsavarásakor.
Honnan lehet tudni, hogy a savanyúság megromlott?
Az első és legfontosabb dolog természetesen az uborka helyes elkészítése. Ha tudja és biztos abban, hogy a savanyító folyadékot helyesen és bevált módon készítették el, és az uborka friss volt, és nem mutatott sérülést, akkor kicsi az esélye annak, hogy az uborka megromlik. Ha azonban kicsavarja a tartályt, és kellemetlen szagot érez, akkor lehet oka aggodalomra. A savanyúságnak sajátos szaga van, de nem nevezhető undorítónak vagy egyszerűen csúnyának és visszataszítónak. Egy másik dolog, ami azt jelzi, hogy az uborka romlott, az a gyanús állaga. Ha az uborka még a kezedben is szétesik, és az állaga inkább ecetes savanyúságra emlékeztet, dobd ki az egész edényt – már semmire sem jó.
Szerkesztőség Szenvedély benned.
Kapcsolódó cikkek:
Megmutatta, hogyan tárolja az uborkát, hogy ropogós maradjon. „Csinálj egy hálózsákot. Akár két hétig is eltartanak.”
Ültess ilyenkor uborkát, és a nyári betakarítást minden szomszédod irigyelni fogja
