A morva szlovák és záhoří származású Šumajstr egyike a hagyományos régi cseh ételeknek. Egyszerűsége, finomsága és az egyes alapanyagok kombinálásának lehetősége nemcsak a mindennapi étkezések kedvelt csemegéjévé teszi, hanem családi ünnepségeken vagy baráti összejöveteleken is. Próbáld ki magad!
A šumajstru, néha šulimajznak is nevezik, eredete nagyanyáink és dédanyáink idejére nyúlik vissza. Ennek az ételnek az alapja a gríz, amely nagyon egészséges és könnyű ebédet készít az egész család számára. A shumaster elkészítése egyáltalán nem bonyolult, ezért mindenki meg tudja főzni. Porolja le ősei régi szakácskönyvét, és leheljen új életet ebbe a hagyományos, régi cseh finomságba.
A Šumajstr regionális specialitást babból, darából és tepertőből is elkészítheted egy egyszerű videórecept alapján a YouTube-on, a Téhotnej kučár csatornán:
Forrás: Youtube
Az ősök elfeledett kötődése
Korábban a jégesőt napi rendszerességgel használták az ételek elkészítéséhez. Idővel azonban teljesen eltűntek az étlapunkról, helyükre krumpli vagy rizs került. A dara, mint a zab, a búza, az árpa vagy a hajdina feldolgozott magja, rengeteg egészségjavító anyagot tartalmaz, ezért érdemes gyakrabban fogyasztani. Az egyik lehetőség, hogy készítünk belőlük egy shumastert, ahol ez a köret a főétkezés részévé válik.
Bezárás
A jégeső teljes értékű táplálék az emberi szervezet számára.
Bab és jégeső a főszerepben
Mielőtt elkezdené összekeverni az összes összetevőt, fontos, hogy egy nappal korábban kezdje el elkészíteni ezt az ételt. Ezért áztasson be 200 g babot egy éjszakára vízbe, hogy azonnal megfőzhesse. Másnap kiöntjük a babból a vizet, felöntjük tiszta vízzel és felforraljuk. Közben 300 g darát sós vízben egy második fazékban felforralunk. Ha a bab puha, sózzuk.
A tepertő szállítja a diplomásokat
Mielőtt a jégeső és a bab megfőne az edényekben, pucolj meg két nagyobb hagymát, majd vágd fel. Ezután felmelegített disznózsírban kissé megpirítjuk. A serpenyőben lévő hagymához adjuk hozzá a kockákra vágott szalonnát és 200 g kekszet. Ha szereti a gyökérzöldségeket, tegyen a serpenyőbe apróra vágott petrezselymet, sárgarépát és zellert.
Bezárás
info
Kantaruk Ágnes/Shutterstock.com
Nagyítás
A shumaster finom alapanyaga a sertéstepertő, de gombával is helyettesíthető.
A zajkeltő utolsó kóstolója
A főtt grízt és a babot egy tálban összekeverjük a hagymával, a keksszel és a gyökérzöldségekkel. Négy gerezd zúzott fokhagyma, a tenyerébe dörzsölt majoránna, só, bors remek ízesítés. A shumaster vegán változatában a tepertőt öt, olívaolajon, köménnyel párolt gombával helyettesítik. A végén az egész ételt megszórhatjuk friss metélőhagymával, ami tökéletesen kiegészíti a színét és az ízét.
Bővítés az Ön preferenciái szerint
A shumaster hagyományos receptje természetesen finom, de nem kell félni a kísérletezéstől! Ezért különféle fűszereket, zöldségeket vagy húst adhat a keverékhez, így elkészítheti saját változatát ennek a népszerű ételnek. A modern szakácskönyvekből is meríthet ihletet, ami minden bizonnyal új és friss hatást ad a shumasternek.
Erőforrások: ceskatelevize.cz, előír.cz
